Receta

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CASARECCE DE HARINA DE GARBANZOS A LA PUTTANESCA

Las Casarecce 100% de harina de garbanzos son una nueva manera de comer legumbres.
Me parece una idea genial de comer pasta a base de harina de garbanzos.
En casa nos ha encantado, la textura y el sabor y además es otra forma de comer legumbres.
A partir de ahora seguiré comprando esta pasta, sin duda. 
Esta vez las hice a la puttanesca pero lo puedes hacer como mas te guste. 
Este mes en cajita de  DegustaBox  entre otras muchas cosas, que os he detallando en la entrada anterior, me llego la pasta Caserecce de garbanzos y el tomate artesano, y me decidí por hacer esta receta que me encanta. 







Vamos con los ingredientes.

Ingredientes:
250 gr. paquete de pasta casarecce de harina de garbanzo de Barilla
Tomate frito artesano de Fruco
 Aceitunas negras.
1 lata de Anchoas.
2 dientes de 
ajo.
 Alcaparras.
Cayena





Preparación:  Lo primero, será poner a cocer los casarecce en agua con sal,  el tiempo que nos indique el fabricante en el envase. En este caso es de 7 a 9 minutos. yo los deje 9 minutos. 

En una sartén, añadimos un chorrito de aceite de oliva y freímos  a fuego bajo, el ajo bien picado. añadimos las anchoas y esperamos a que se vean como un poco deshechas, añadimos las alcaparras y las aceitunas negras, integramos. 
 Añadimos en tomate, en este caso lo puse frito de manera artesana, y añadimos la cayena, esto es opcional, pero esta mucho ms rico. 
Lo dejamos cocer un os 8 minutos y después añadimos la pasta revolvemos bien calentamos y servimos. 








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ESPAGUETIS CON PESTO RÚSTICO DE TOMATE SECO Y TOMATITOS

 Estos espaguetis al pesto rústico  de tomates secos, es un plato que queda espectacular y riquísimo.

Además va aderezado con tomates cherry fritos y unas hoja de albahaca fresca que le da un toque  espectacular al plato.

Y este mes cuando llegó la cajita de @degustabox  y vi esta salsa de Barilla 

ya sabía lo que iba a hacer con ella. 

Además si no tienes mucho tiempo para cocinar esto quede riquisimo y en unos minutos.







Ingredientes: 


Espaguetis
1 bote de Pesto rústico de Tomates Secos Barilla 
sal, aceite
Tomates cherry
Albahaca fresca

                                    


Preparación:  Ponemos agua abundante en una olla  y cuando empiece a hervir añadimos el sal y los espaguetis y  los dejamos cocer lo que mande el paquete, o como tú los prefieras más,  en casa por ejemplo los dejo cocer unos minutos más. 
Les ponemos agua fría y los escurrimos. 
En una sartén ponemos  un poco de aceite de oliva como una cucharada y freímos los tomatitos solo unos minutos hasta que se doren un poco. Sacamos los tomates y ponemos el pesto de varilla y añadimos los espaguetis y removemos  y servimos inmediatamente. 
Añadimos los tomatitos y unas hojas de albahaca fresca. 





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Te presento los productos de este mes de Septiembre. 









RISOTTO NEGRO CON CHIPIRONES

Me encanta el arroz de todas las maneras,  porque cualquier cosa que le añadas queda genial. desde un simple diente de ajo hasta marisco, pasando por el pollo. Hoy con Chipirones que son calamares pequeñitos y queda de lujo.

¡Si te gustan los risottos encontraras muchas mas recetas en esta web !








El risotto tambien me chifla  tenia ganas de hacerlo negro y este ha quedado buenísimo con muy pocos ingredientes.
Os va a encantar.

Vamos con los ingredientes.




Ingredientes: 

1 vaso de arroz para risotto yo lo compre en Venecia
1/ 2 cebolla
2 dientes de ajo
Vino blanco
Aceite de oliva
400 gr. de chipiroones
Queso parmesano
Sal, pimienta negra
2 sobres de tinta de calamar 
Caldo de pescado
1 cucharada de mantequilla  





Preparación: Pelamos los ajos y la cebolla y lo cortamos en trocitos pequeñitos lo freímos en una cazuela ancha y con los bordes no muy altos. 
Cuando este la cebolla transparente  añadimos los chipirones limpios y cortados en rodajas sofreímos unos minutos, y añadimos un buen chorro de vino blanco dejamos que evapore el alcohol, y añadimos un poco de agua, salpimentamos  y añadimos la tinta de calamar y dejamos cocer hasta que los chipirones estén tiernos.
Añadimos el arroz y rehogamos unos minutos  hasta que los graos de arroz se vuelvan transparentes.
En este momento añadimos el caldo de pescado caliente, vamos revolviendo de vez en cuando para que quede cremoso  lo cocemos unos 18 o 20 minutos. 
Yo le pongo tres tazas de agua por una de arroz.
Apagamos el fuego y añadimos un poco de mantequilla y revolvemos bien  
Añadimos el queso parmesano rallado  y tapamos 5 minutos antes de servir.






          ¡Ya podemos degustar este riquísimo risotto negro de chipirones!






FIDEUÁ DE MARISCO A MI MANERA

Hace años que tengo ganas de hacer fideuá en casa, al final  ha llegado la ocasión, es la primera vez que la hago y la verdad es que nos ha encantado.
Cuando la probé en Valencia me encanto.
Pero esta salio de rechupete.







Y cuando este mes cuando me llego la cajita de DegustaBox   y vi el caldo de pescado de knorr ya sabia que iba a hacer esta receta que tenia tantas ganas de hacer.

Pues nos vamos con los ingredientes.




Ingredientes:
1/2 kilo de mejillones
1/2 kilos de almejas
!/2 kilo de gambas
4 langostinos grandes
1/2  kilo de calamares
caldo de pescado de knorr
 250 gr. de fideos gordos para fideuá
1 cebolla
1/2 puerro




Preparacion:  Dejamos las almejas en agua y sal para que suelten la arena.
Lavamos bien los calamares y  cortamos en rodajas o en cuadrados .
En una paellera o una pota ancha ponemos un poco de aceite y alli freímos la cebolla y el puerro en trocitos pequeños. cuando esta frito añadimos los calamares y revolvemos bien hasta que se cambien de color  y añadimos un chorro de brandy lo dejamos que se queme el alcohol y añadimos agua y dejamos cocer hasta que estén tiernos, (este paso lo suelo hacer en la olla rápida-para ahorrar tiempo ).
Mientras limpiamos muy bien los mejillones de barbas y con un estropajo le quitamos todo lo que podemos de suciedad, los ponemos en una olla con un poco de agua y los ponemos al fuego para que se abran, cuando estan abiertos retiramos y reservamos.
Lo mismo hacemos con las almejas  que las teníamos en agua y sal, lavamos bien y ponemos en una olla y la ponemos al fuego hasta que abran se retiran y dejamos el caldo.
se pelan las  gambas y reservamos las cascaras.
Ponemos en la paellera los calamares y añadimos los fideos  dejamos un poco al fuego y revolvemos bien. y añadimos el doble de caldo de knorr  dejamos cocer unos 10 minutos y después añadimos las gambas crudas se hacen en un momento.  añadimos el agua de las almejas colada y las almejas y añadimos los mejillones sin cascara, yo deje algunos con cascaras para decorar. dejamos cocer unos dos minutos o tres retiramos del fuego y mientras en una sarten o plancha con un poco de aceite pasamos los langostinos grandes para decorar después.
 Y a  la mesa para comer, os encantara.







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ESPAGUETIS CON LANGOSTINOS EN SALSA DE MOSTAZA

Os gusta la pasta? a mi me gusta bastante, aunque la hago poco, desde que se se independizó mi hijo la hago muchisimo menos de todas formas alguna receta si que tengo en el blog.
Esto me hace recordar que tendre que publicar alguna mas.
Estas son algunas de ellas Espaguetis a la putanesca Milhojas de queso rellenos de macarrones y langostinos al pesto.


Y es que este mes en el Reto Alfabeto Salado de mi amiga Helen nos ha tocado a ... y a mi escoger letra a ... la letra E y a mi la Z o que contenga la Z. Despues de pensar mucho y lo mejor para todos porque nos gustaba a las dos como ingrediente zamburiñas, hemos optado por la mostaza  y por los espaguetis. 

Las fotos no me gustan mucho, pero la receta me encanto.

Vamos con los ingredientes.


Ingredientes:

Espaguetis
1 cebolla.
2 dientes de ajo
Langostinos cocidos
Sal y pimienta
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de mostaza
Zumo de dos naranjas Foios
Mantelitos y servilletas  La Pajarita


Preparación:  Primero vamos cociendo los espaguetis en agua y sal los minutos que mande el paquete y después refrescamos con agua y escurrimos.

Mientras en una sarten con un poco de aceite ponemos a freír los dos dientes de ajo picados muy pequeños y después añadimos la cebolla y dejamos que se frían pero que no se tueste, añadimos el zumo de naranja, la mostaza y el azúcar dejamos reducir y en un poco de zumo de naranja  o agua desleimos una cucharita pequeña de maicena y lo añadimos a la salsa, dejamos reducir y añadimos los langostinos picados y cocidos.

Despues añadimos la salsa a los langostinos y servimos inmediatamente

RISOTTO DE PULPO LANGOSTINOS Y CALABAZA PATTISON BLANCA

La calabaza pattison blanca es una calabaza de origen frances. Pero poco a poco se esta viendo en España y ademas es muy tierna y riquisima, se puede utilizar hasta en ensaladas, en cremas, me vienen a la cabeza mil formas de hacerla.
En este ocasión  la utilicé para hacer un  riquisimo risotto de pulpo, langostinos y calabaza, en casa nos ha encantado, además he aprovechado  la calabaza de recipiente para el risotto, tu te llevas este plato a la mesa y se quedan todos con la boca abierta jiji.
Y tengo que darle las gracias A mi amiga Encarnita que me regalo dos calabazas y a la vez a Nuestra amiga Blanca que le mando las semillas para plantar, las de estas calabazas se las di a mi prima para que las plante ella.










Pues vamos con los ingredientes.

Ingredientes:
 100 gr. de calabaza pattison blanca
 1 cebolla pequeña.
 aceite, sal
 300 gr de pulpo ya cocidos
 400 gr. de langostinos ya cocidos.
 Queso rallado al gusto
Una calabaza pattison blanca vacía.
2 tazas de arroz redondo
6 tazas de caldo de verduras o agua.













Preparación:  En una pota ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla muy picadita y después añadimos la calabaza muy picada tambien, y dejamos pochar. añadimos el pulpo cocido a rodajas, rehogamos y añadimos el arroz rehogamos y añadimos el caldo,  puede ser de verduras o podéis ponerle agua. Yo le puse de verduras, yo siempre pongo el triple de agua que de arroz, a mi me gusta mucho mas como queda,  lo dejo cocer 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos  a fuego suave y dos minutos antes le añades los langostinos y el queso rallado y revolvemos para que quede cremoso y servimos inmediatamente.













                    !!! Gracias, por visitar mi blog,  espero que os guste !!! 











ARROZ CON BOGAVANTE ( OTRA RECETA)

En casa nos encanta el bogavante y la verdad es que aqui se encuentran muy fácil  y frescos en las pescaderias, y a un precio razonable.

A mi me gusta mas el sabor que le da el bogavante fresco que congelado, pero eso es  cuestión de gustos.

Lo que menos me gusta es cortarlo vivo, por eso se lo digo a Maria mi pescadera que me lo corte, y nada mas llegar a casa ya me pongo  a cocinar asi no se le van los jugos.

Pues vamos con esta delicia que en casa nos encanta.

Vamos con los ingredientes.

Aquí la otra receta que tengo de arroz con bogavante.
  https://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2013/11/arroz-con-bovagante-la-manera-de-maria.html

 Y si quieres seguir mi pagina de cocina os espero alli.

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Ingredientes:
1 bogavante mejor fresco
1 taza grande de arroz bomba  ( las mías llevan 300 ml.)
3 tazas de caldo de pescado o de agua.
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates maduros
1/2 cebolla
1 ñora
1 cucharadita de pimentón de la vera
Aceite de oliva
1 copa de brandy
Sal, pimienta, perejil. azafrán









Preparación:  Ponemos en la paellera o en una sarten grande o en una pota un buen chorro de aceite, cuando este caliente ponemos el bogavante lo freímos hasta que cambie de color sacamos en un plato.

 Y en ese aceite que tiene todo el sabor del bogavante freímos la cebolla, y los pimientos cuando este frito añadimos  la ñora que previamente hemos hidratado en agua después el tomate y añadimos el pimentón una cucharadita o si te gusta un poquito mas, tambien si quieres una guindilla. freímos, añadimos el brandy y apagamos campana extractora prendemos con una cerrilla, si esto si nos da miedo dejamos un poco al fuego a que se evapore el alcohol.

 Añadimos el arroz rehogamos añadimos el bogavante y el jugo que haya soltado rehogamos y añadimos el caldo de pescado yo siempre pongo tres veces mas de caldo que de arroz para mio queda mas rico el arroz pero eso es cuestión de gustos. añadimos el azafrán y probamos de sal, como el caldo tiene sal, si necesita un poco mas añadimos y dejamos cocer 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego medio apagamos quitamos del fuego dejamos reposar 10 minutos y a comer.
Un plato riquísimo con un sabor espectacular






















                                                        !!! Gracias y espero que os guste !!!  

HAMBURGUESA DE ARROZ CON LANGOSTINOS EN UN AGUACATE

Hoy os traigo una comida sana y muy nutritiva, una hamburguesa sana y riquisima, llena de vitaminas, que ademas casi no hace falta cocinar, podéis aprovechar si os sobra alguna vez arroz blanco y hacerla, puede ser una receta de aprovechamiento fantástica.

Con esta receta sana participo en el #RetoABCRICE con la variedad de arroz Carnaroli.

Vamos con los ingredientes.

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Ingredientes:
1 tacita de arroz.
3 tacitas de agua.
Langostinos cocidos.
1 diente de ajo.
1/2 cebolla.
Perejil, sal aceite de oliva
Aguacates.
Mayonesa.
Sésamo tostado y caramelizado.
Hojas variadas de ensalada.
Cebolla roja.

Preparación: 
Ponemos un chorro de aceite en una pota y freímos el ajo partido pequeñito y la cebolla, rehogamos el arroz y añadimos el agua y la sal dejamos cocer 10 minutos a fuego medio fuerte y 10 minutos a fuego suave, unos minutos antes le ponemos un poco de perejil apagamos la pota tapamos y reservamos.

Cuando este templado les añadimos los langostinos cocidos troceados revolvemos bien y lo colocamos en un aro del mismo tamaño que el aguacate apretamos bien el arroz para que quede una especie de hamburguesa, ( se puede poner mayonesa y es mas manejable).

Abrimos a la mitad el aguacate, quitamos la piel y el hueso.

Colocamos en un plato las hojas de ensalada y cebolla roja, ponemos encima la mitad del aguacate le colocamos con cuidado la hamburguesa de arroz y encima le ponemos una cucharadita de mayonesa tapamos con la otra parte del aguacate y le ponemos un poco de sésamo tostado.

Y listo para comer aliñamos las hojas de ensalada y es un manjar y comida completa.

Y si eres vegano, en vez de ponerle langostinos, le poner verduras al arroz y tambien este muy rico.



!!! BUEN PROVECHO !!!

ARROZ CON PITU DE CALEYA



Hoy en el toque de Belén empezamos a lo grande habéis oído que es el pitu de caleya, si sois asturianos seguro que si, de todas formas lo explico. El pitu de caleya quiere decir que están criados al aire libre, y no utilizan pienso en su alimentación, solo se alimenta de granos de maíz, lombrices, insectos, cereales, y su carne es mas dura y mas oscura que la del pollo criado en una granja. 

Las veces que comí este arroz delicioso, fue en el restaurante del Chef Nacho Manzano, con dos estrellas michelin, gran chef y gran persona, y aunque todo  lo que prepara es un manjar de otro mundo, este arroz hay que comerlo si o si, porque es una autentica delicia, yo le copio la receta (bueno lo intento) que en realidad era de su madre.
Y no me saldrá igual que a el, ya me gustaría a mi jeje. Pero en este mundo hay que intentarlo todo y esto porque no? 
Ademas salio buenísimo la verdad.
Con esta receta participo en el Reto #arrozABCRICE
y si queréis seguir mi pagina de cocina.
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Pues vamos con la receta.
Ingredientes:
1 Pitu de caleya o medio si lo venden tambien nos sirve.
cebollas grande.
1/2  pimiento rojo.
1/2  pimiento verde.
 4 dientes de ajo.
 2 guindillas 
 vino blanco y brandy 
 1 vaso de arroz ABCRICE
3 vasos de caldo de pollo
sal 







Preparación: El pollo ya cortado lo adobamos con unos ajos cortaditos en rodajitas, lo tapamos y lo metemos en la nevera unas 6  horas.

Con las carcasas del pollo hacemos un caldo, yo le pongo media cebolla y un trozo de ajo puerro y sal y reservamos.


Retiramos los ajos del pollo y lo freimos en una sarten con aceite caliente, los vamos colocando en una tartera, cuando este todo el pollo frito, añadimos el aceite de freírlo a la tartera y ponemos la cebolla, y los pimientos cortados en trocinos pequeños el ajo que teníamos reservado y cuando esta frito añadimos el vino blanco y dejamos cocer unas dos horas, vamos añadiendo un poco de caldo para que no se pegue, y a mitad de cocción añadimos el brandy, si queremos ahorra tiempo podemos hacerlo en la olla rápida, aunque, no es lo mismo.

Sacamos el pollo y reservamos.

La salsa que tenemos esta casi deshecha ( si queréis la podéis parar por el chino) yo la dejo como esta. la ponemos al fuego en una tartera cuando esta caliente añadimos 1 vaso de arroz rehogamos bien y después añadimos 3 vasos del caldo que teníamos reservado. ( podemos hacer la cantidad que queramos) siempre poniendo 3 veces mas de caldo. ponemos a cocer 20 minutos 10 a fuego rápido y otros 10 a fuego lento, probamos al principio y añadimos unas hebras de azafrán y si es necesario rectificamos de sal.

A la hora de emplatar colocamos el arroz en el plato y después ponemos un trozo o dos de pitu encima, podemos decorar con pimientos de piquillo.















                             !!! BUEN PROVECHO !!!





MACARRONES CON PESTO Y LANGOSTINOS, EN MILHOJAS DE QUESO


Hace unos días me ha llegado un paquete de pastas y salsas  Varilla, sabor de Italia,  hacía tiempo que tenía esta plato en la cabeza, es muy sencillo de hacer, pero queda bonito y es muy rico, nos sirve para una comida  de amigos sin complicaciones.

En este caso lo hice con pennes, y no dejéis de hacerlo, tambien podeis hacerlo con macarrones o espaguetis sabe igual de bien. 


Si os gusta mi cocina os invito a que visiteis mi pagina 
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Ingredientes:
300 gr. de pennes Barilla
Pesto Genovese Barilla
 Langostinos.
1 bolsa de queso rallado de 4 quesos
 Sal 







Preparación:  Cocemos en abundante agua y sal los pennes.

Mientras hacemos las milhojas de queso para hacerlas al horno, para ello ponemos unos círculos de queso de unos 8 o 10 cm. en papel de horno y lo llevamos al horno a 180º hasta que se quede tostado, las sacamos con cuidado, y las dejamos enfriar para que estén crujientes, reservamos. 

  Cocemos en agua y sal los langostinos, y pelamos.

 Ponemos en una sarten el  Pesto genovese  revolvemos un poco y después añadimos la pasta, y los langostinos, dejamos hacer un minuto.

Y montamos las milhojas, empezamos por la galleta de queso ponemos  los pennes con langostinos, colocamos otra galleta de queso y así hasta terminar con una galleta de queso, yo lo decore  con un langostino. 

























 
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