jueves, 27 de abril de 2017

FOGASSA DE CALABAZA Y ANÍS EN GRANO




Hola, esto esta tan bueno,   que ni en el salón Gourmet de Madrid.
 Sabéis que es la primera vez que hago una Fogassa y me encantan, bueno es como una especie de masa de pan dulce que a mi me chifla, a si que sabia que me iba a enamoran, creo que para el día de las madres haré otra, aunque la haré con otros ingredientes. 

Y sabia que seria buenísima porque las recetas de Mi amiga Marisa no fallan y siendo  de su mama menos.


 Y aunque últimamente voy de cabeza para todo ... no quería faltar al 6º aniversario del blog de mi amiga Marisa, de Thermofan ella es una trabajadora incansable, que ademas nos ayuda y nos hace retos preciosos, que luego publica en su blog con un trabajo extraordinario. 


Es muy difícil escoger solo una receta de su trabajo, porque todas son maravillosas y riquísimas yo al final tenia que decidirme por una y escogí esta, por que ?? pues porque era de la libreta de su madre y si ella decía que estaba buena es verdad, ademas me encanta eso de medir por vasos  y poner  la harina la que haga falta,  me encanta para mi es lo mejor, y manos a la obra. 

Fogassa de la bona de la mamá de Marisa.


Vamos con los ingredientes 

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Ingredientes:

220 gr. de leche sin lactosa
 2 huevos
 125 gr. de azúcar
 40 gr. de levadura fresca de panadero
 250 gr. de calabaza cocida
 2 cucharadas anís en grano
 500 gr. de harina de fuerza  más la que admita
 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
 almendras  y nueces para colocar encima
 azúcar glas 









 Preparación:

  


Primero pelamos y cortamos la calabaza la ponemos en un bol la tapamos con papel film y la metemos en el microondas unos 10 minutos o hasta que esta tierna, batimos ( aqui le he añadido el anis en grano) para no encontrarlo en la fogassa y reservamos.



Para la masa he utilizado la amasadora, para ello he puesto primero los ingredientes líquidos, la leche, los huevos, el aceite, la calabaza en puré, la harina y la levadura. programamos para amasar.

La he dejado levar 1 hora. 

La he puesto en un molde de 30 x 20cm. le he puesto las almendras y las nueces y la he puesto en el horno a 190º una media hora., y ha crecido muchisimo jajja pensé que se salia del molde pero no, quedo preciosa y gordita, con un color guapísimo y un sabor delicioso, la verdad es que es la primera vez que la hago pero no sera la ultima. 

La saque pronto del molde para que no sudara la puse a enfriar sobre una rejilla y la decore con azúcar glas. 

















                                   !!! GRACIAS POR VENIR !!!






martes, 25 de abril de 2017

FLORES DE ALCACHOFAS FRITAS CON MOJAMA

Hoy os dejo un plato sencillo y exquisito. 
No puedo creer lo ricas que estas estas alcachofas de mi amiga Susana Barbera de Naranjas Foios y como cada vez que llegan a casa quiero hacer una receta rica y sana, esta vez cuando llegaron a casa,  tenia entre otras cosas Mojama que me había mandado Usisa Conservas buenísimas  de Huelva y es que estas dos marcas juntas no podía ser de otra manera que un manjar de dioses. un plato de lujo y de lo mas sano.

Vamos con los ingredientes.

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Ingredientes: 
Alcachofas de Naranjas Foios 
3  dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva
Sal 
Mojama de Isla Cristina en lonchas Usisa 













Preparación:   Lo primero limpiamos las alcachofas si queréis saber como lo hago pinchar aqui. Es lo mas importantes para que sepan bien y no estén leñosas, a mi que antes no me gustaban desde que las limpio asi me encantan. les dejamos el tallo para poder meterlas a freír.

Las pongo a cocer con agua y sal hasta que estén tiernas la saco con cuidado y las pongo boca abajo a secar en papel de cocina una media hora, tienen que estar secas.

Ponemos un cazo hondo con bastante aceite al fuego hasta que este caliente, y vamos metiendo las alcachofas tal cual sin harina ni nada  las cogemos  por el rabito y las metemos boca abajo, a la vez que se van friendo se van abriendo en forma de flor queda muy bonitas ademas de muy ricas.

Las sacamos y las colocamos en una fuente con papel de cocina para quitar el exceso de aceite. 

En una sarten picamos los ajos en laminas y los freímos añadimos perejil ( si queréis añadís pimentón yo no lo hice ) lo ponemos encima de las alcachofas y adornamos con la Mojama picadita por encima. queda un plato riquísimo y delicioso y  en unos momentos y con un sabor diferente. 
La alcachofa del medio la deje entera paro las otras solo les deje el corazón para que estén mucho mas tiernas. 







                      !!! BUEN PROVECHO !!! 







viernes, 21 de abril de 2017

BORRACHINOS ASTURIANOS



Los borrachinos es un postre tradicional del Principado de Asturias, se hace  para aprovechar el pan duro, es un postre barato y nada tiene que envidiar a los caros.

En casa prefiero no hacer borrachinos ... que por que ?? porque no puedes para de comer hasta que los termines asi que yo siempre hago pocos jajjaja. con esta cantidad salen 12 borrachinos.

Acordados de hacerlos pequeños porque luego doblan su volumen al cocer y son mas incómodos de comer. 


Así quedan de casi bocado.

Os recomiendo probarlos que están buenísimos de verdad es un manjar.








INGREDIENTES:

80 gr. de miga de pan duro
2 huevos Xl
un chorrin de anis
1/2 litro de vino blanco bueno ( mien
tras mas bueno sea el vino mejor saben los borrachinos)
1/4 de litro de agua
1 rama de canela
80 gr. de azúcar ( para mi esta bien asi, pero si te gusta mas dulce añade un poco mas).








PREPARACIÓN:
Con un rallador rallamos la miga de pan. Batimos los huevos y le añadimos un chorrin de anis ( aqui le puedes añadir azúcar yo no lo hago porque después ya quedan suficientemente dulces).

Añadimos los huevos a la miga rallada y revolvemos bien gasta que se integre todo.

Vamos cogiendo y con ayuda de dos cucharillas formamos unas croquetas, hacerlas pequeñas que luego doblan su volumen al cocer con el almíbar.

Freímos en una sarten con suficiente aceite hasta que estén doradas, sacamos en papel absorbente.

Mientras mezclamos el vino y el azúcar y el agua y ponemos a cocer en una cazuela cocemos unos 5 minutos y despues añadimos los borrachinos los dejamos cocer hasta que hayan absorbido casi su jugo y solo que un almíbar riquísimo.












martes, 18 de abril de 2017

BRANDADA DE BACALAO A MI MANERA.


Despues de unos cuantos días casi desconectada, seguimos con recetas fáciles, y en mi casa seguimos con recetas de bacalao, da igual que haya pasado Pascua porque se come todo el año y es que nos encanta.

La brandada me encanta sera que la primera vez que la probé fue en San Sebastian hacen unos pinchos riquísimos y como tenia Bacalao Groumet El Barquero pues ale.. no tenia ninguna escusa que viene ya desalado en un punto de sal ideal para cocinar.

Vamos con los ingredientes.

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Ingredientes: 

350  gr. de bacalao desalado 
2  dientes de ajo 
150  ml. de aceite de oliva virgen extra
200 ml. e leche templada. 
sal  ( si fuera necesaria) y una pizca de nuez moscada.








PREPARACIÓN: 


Se ponen un chorro de aceite y se fríen los ajos, cuando están dorados se saca y se fríe ligeramente  el bacalao cortado en trozos y se deja freír unos 3 o 4 minutos a fuego suave. se deja 5 minutos de reposo para que acabe de hacerse. 

Lo batimos en la thermomix, sin el aceite,  pero que no quede muy fino, o con la batidora o lo vamos desmigando bien.

Lo ponemos en una sarten a fuego lento y vamos añadiendo el aceite a cucharadas,  revolvemos bien  con una cuchara de madera para que absorba el aceite que lo va absorbiendo  muy pronto vamos añadiendo mas hasta que lo gastemos todo sin dejar ni un momento de revolver para que quede una crema suave y fácil de untar.  
Ahora vamos añadiendo la leche templada de igual manera que hicimos con el aceite, revolviendo con la cuchara poco a poco para que absorba la leche, en mi caso la absorbió  toda, si veis que esta bastante suave y untuosa con un poco menos de leche, lo dejáis en el momento que la veáis a vuestros gusto.

Lo probamos de sal si vemos que necesita añadimos un poco y una pizca de nuez moscada. 

Lo servimos en un bol con el ajo encima y en unas tostadas esta buenísimo, pero tambien con mi próxima receta de bacalao esta de chuparse los dedos.

Se puede hacer con nata, pero son demasiadas calorías. y sabe igual de bien asi.

La próxima pruebo con otra receta, las hay que llevan patata yo nunca lo hice con patata.

La manzana que veis en la foto es para la aproxima receta,  me di cuanta después de hacerla que no tenia la receta de brandada en el blog.

Yo me lo puedo comer a cucharadas es una delicia. 
                                               


                                                       
                 





                     !!! Buen Provecho !!!