PANECILLOS DE YUCA CON QUESO Y MERMELADA DE TOMATE

julio 01, 2019 | 9 Comentarios


Tengo que deciros que es la primera vez que pruebo la yuca, y la verdad me ha gustado mucho.
 las propiedades de la yuca son muchas.

Protege los huesos, tiene  vitamina K, que nos protege los huesos y nos previene  de la osteoporosis, es baja en grasas,  Es fuente de proteínas.  mejora la digestión,  tiene efecto saciante  tiene vitaminas y minerales y por supuesto no tiene gluten.



Este mes en el Reto de mi amiga Helen Reto Alfabeto Salado los ingredientes escogidos son la Yuca y el tomate, los dos ingredientes me  han encantado.
Y me quede con esta receta.






Para los panecillos
1 pieza de  yuca, cocida
⅓ de taza de queso rallado
1 huevo
2 cucharadas de harina de almendras
Sal al gusto

Mermelada de tomate.
 3 tomates Kumato
 100 gr de azúcar





Preparacion: Lo primero hacemos la mermelada de tomate en este caso los los lavamos bien y le hacemos un corte en cruz en la piel. los metemos 1 minutos  en el microondas y los pelamos.
Los cortamos en tozos y añadimos el azúcar y una pizca de sal. 
os ponemos en un cazo a cocer. revolviendo de vez en cuando hasta que se haga la mermelada. Reservamos. 

Para los panecillos de yuca.

Pelamos y ponemos a cocer la yuca.  dejamos enfriar y cortamos en trozos con cuidado de quitar la raíz central que es muy dura.   
la machacamos o la batimos si queremos que quede muy fina. le añadimos el queso rallado, un huevo y una cucharada de harina de almendras amasamos hasta que quede una masa fina, y hacemos bolitas. 
Si te salen muchas las puedes congelar sin problema. Porque estos panecillos se comen mejor calientes. y es fácil sacarlos del congelador y llevar al horno.
Hacemos las bolitas  y las podemos pintar con mantequilla o con leche o rebozar en almendra molida.
 Y las metemos al horno unos 20 minutos a 200º   hasta que entes doradas y las servimos  calientes con la mermelada de tomate. Están buenísimas. 





















9 comentarios:

  1. Hola Belén !
    Nunca he probado la yuca así que me lo dejo como pendiente que esto tiene una pinta maravillosa.
    Un besín, feliz semana.

    ResponderEliminar
  2. Yo tampoco la he probado nunca y la verdad que viendo esta receta no creo tarde mucho en degustarla.
    besinos

    ResponderEliminar
  3. Pues yo tampoco he comido nunca yuca y no veas lo que me tientas con estos panecillos ,no dudo lo mas minimo que esten de muerte relenta no lo siguiente al igual que la ,mermelada de tomate ,te han quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapisimaaaa.

    ResponderEliminar
  4. Que bien que se ven tus panecillos :-)))

    ResponderEliminar
  5. Mi querida amiga no he probado nunca la yuca pero la verdad que tiene una pinta maravillosa y viniendo de ti exito asegurado me ha encantado como te ha quedado el plato. Por cierto tus uñas lindisimas . mil besicos tesoro

    ResponderEliminar
  6. Hola Belén, sabrán a pocos, se ven deliciosos y para mí muy originales. Un beso

    ResponderEliminar
  7. que picoteo más chulo, lo de los panecillos lo tengo que probar así en versión mini mini. Seguro que sorprenden!!
    un besito

    ResponderEliminar
  8. Ayyyy que panecitos tan tentadores!!!!! Como me anime a hacerlos creo que no van a llegar al congelador, jajaja. Y mojaditos con mermelada de tomate :P :P :P
    Besote!!!!

    ResponderEliminar
  9. ¡Hola Belén!
    Me parecen muy interesante el plato que nos has presentado para un aperitivo, así que tomo nota de tus panecillos de yuca y queso con mermelada de tomate. Seguro que sorprendo a mis invitados con esta receta.
    Me parece que puede ser una buena forma y muy divertida de que los más pequeños de la casa prueben la yuca.
    ¡Un beso guapísima!

    ResponderEliminar