PANACOTTA DE CHOCOLATE BLANCO Y GELATINA DE VINO TINTO.

diciembre 13, 2018 | 8 Comentarios

Me encanta la mermelada de vino tinto. y a vosotros? la habéis probado?  hace años que hice una mermelada de vino tinto y con queso me encanta, y hice unos bombones de chocolate blanco rellenos de mermelada de vino tinto que me encantaron.

No me gusto mucho el resultado de la foto, pero este mes siempre terrible para mi. en fin lo he intentado, y lo cierto es que estaba buenísimo, aunque me hubiera gustado hacerlo salado.

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El dia 13 de cada mes tenemos una cita con un reto muy especial, que me encanta, por su creatividad y por su atractivo visual y es que en el Reto del Veo Veo,  de mi amiga Blanca os invito a ver su reto que es muy muy interesante y de lo mas creativo,  su  blog Menjar a Cala Blanca cada dia nos lo pone mas difícil nos enseña una fotografia y tenemos que pensar que es o que creemos que es o lo que vemos y hacerlo lo mas parecido a la fotografia o lo que nosotros veamos.
Este mes La foto escogida con la que trabajaremos es del restaurante Zortziko de Bilbao. Zortziko es desde hace años sinónimo de excelente cocina estacional y de innovación. De la mano de Daniel Garcia, cuenta con una estrella michelin y dos soles repsol. @zortzikojatetxe







Para la panacotta de chocolate blanco. 

4 hojas de gelatina (importante mirar las instrucciones no todas las marcas gelatiniza igual.
250 ml de leche
150 gr, de chocolate blanco

 Mermelada de vino tinto. 
Receta   aqui
1/2  litro de vino tinto mientra mejor sea el vino, mas rica sabe la mermelada 
 200 gr. de azúcar
 24 gr. de cobertura de tartas Os dejo la foto, si no le ponéis 2 gramos agar agar






Preparación de la panacotta. 
Lo primero pònemos al baño maría el chocolate para derretirlo.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Calentamos la leche en un cazo añadimos la gelatina y después el chocolate derretido revolvemos bien y añadimos en vasos, dejamos enfriar en la nevera.




Preparación de la mermelada de vino.  Ponemos  un poco de  vino en   vaso para disolver la cobertura de tartas. 
El resto del vino lo ponemos a cocer con el azúcar  unos 20 minutos, añadimos lo que te teníamos reservado de la cobertura y empezamos a revolver hasta que espese cocemos 1 minuto y lo metemos en botes de cristal,  esta buenisimo con queso es un manjar seguro que os sorprenderá su delicioso sabor. 
Si utilizas el agar agar lo añades previamente desdehidos en un poco de vino. lo añadimos y dejamos cocer un minuto. 





















8 comentarios:

  1. La mermelada la tengo y la panacotta me encanta, así que ya estoy tardando en hacerla.
    Bss

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  2. ¡Qué pinta! Me parece muy original, lo probaré.
    Un saludo

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  3. ¡Qué pintaza tiene! Me encanta la mezcla de sabores, también. Genial

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  4. No conocia esta mermelada , me gusta como te quedo besitos

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  5. Una mezcla de sabores maravillosos y queda en esos vasitos una cucada¡¡¡
    Muchos besitos y feliz finde¡¡¡¡

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  6. Hola Belén
    Qué postre más tentador... me encanta!!! La combinación de chocolate blanco y vino tinto me parece novedosa e interesante.
    Lo qué daría por tomar un vasito de esos.
    Besos guapa. Feliz finde

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  7. Belén, pero qué cosa más rica esta pannacotta de chocolate blanco y mermelada. ¡Para chuparse los dedos!

    Besos y feliz semana, guapa.

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  8. Que bonito te ha quedado, enhorabuena!!! Feliz Año y bss

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