LOMO DE CERDO RELLENO AL OPORTO

enero 15, 2018 | 13 Comentarios



Este plato ya tenia que estar publicado, pero en Navidades me tomé vacaciones y en mi casa todo va manga por hombro jjajaj, no me da tiempo a nada.

Ahora en el toque de Belén, ya esta todo mas tranquilo y volveremos a la rutina de siempre.


Pero nunca es tarde ademas las fotos ya estaban hechas, aunque no tengo el paso a paso porque me olvide, con tanto trajín.. pero bueno es muy fácil de hacer.


Esta receta es para el Reto de Alfabeto Salado de mi amiga Elena y este mes hemos escogido dos ingredientes que a Rosa y a mi nos parecieron ideales para Navidad teníamos la letra O que escogimos el Oporto y la C que escogimos las castañas. y a mi me salio este plato riquísimo.


Si queréis apuntaros a este reto os dejo el enlace. http://www.misspimienta.com/p/reto-alfabeto-salado.html


Manos a la obra, lavo las manos pongo el mandil y a trabajar.


Necesitamos.


Ya sabéis que os espero en mi pagina de recetas. 
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/








INGREDIENTES:
1 Lomo de cerdo como de 1 kilo
150 gr. de carne de ternera picada. 
100 gr. de piñones.
100 gr. de pasas.
100 gr, de castañas en almíbar
1 cebolla
1/2 puerro 
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 vaso de vino oporto
sal, pimienta.












PREPARACIÓN: Con un cuchillo afilado abrimos el lomo en forma de libro, o le decimos al carnicero que nos lo abra, y salpimentamos.
Ahora la carne de ternera picada yo la meto en la batidora con sal pimienta y un chorrin de oporto para que se bata mejor y haga una masa suave.
Esta masa la extendemos encima del lomo abierto y colocamos los piñones las pasas y las castañas partidas en trozos.
Empezamos a enrollar la pieza lo mas apretada posible y metemos en una malla, o atamos con una cuerda bien apretada, salpimentamos.
En una cacerola  añadimos aceite y ponemos al fuego cuando este caliente metemos la carne y la doramos por todos los lados, añadimos, el ajo, la cebolla el puerro y el pimiento cortados finos y lo dejamos hasta que se haga añadimos el vasito de oporto apagamos la campana extractora y con una cerilla la acercamos al cacerola y se prende  nos alejamos por seguridad y cuando haya acabado de arder el alcohol añadimos un vaso de agua y dejamos cocer hasta que  la carne este tierna, según se vaya evaporando el agua se añade mas,  asi hasta que quede tierno y la salsa espesa.
Dejamos enfriar, y para cortarlo mejor se puede meter la carne en el congelador media hora para esta mas dura y se corte mucho mejor, cortamos a rodajas mas o menos gruesas según el gusto, añadimos a la salsa y le añadimos tambien unas castañas en almibar en este caso enteras dejamos 10 minutos al fuego y retiramos 











                                                  !!! Gracias y espero que os guste !!!  






13 comentarios:

  1. Si la salsa lleva Oporto y castañas es éxito asegurado. Y ese lomo debe quedar riquísimo con ese relleno. Que cantidad de cosas buenas hacemos en Navidad, afortunadamente quedan anotadas para todo el año.
    Un beso.

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  2. Esta salsita se ve muy gustosa, si que me gusta y mucho.
    Besos.

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  3. menuda pinta tiene este plato, sobretodo la salsa tiene un color y una textura geniales

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  4. Que bueno y esa salsa tiene que estar riquisima besos

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  5. wuaonh mas que maravilha ficou com um aspecto tao bom gostei mt bjs

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  6. Este plato es de los de mojar el pan....qué peligro tiene!!!, jajaja...Ya estoy salivando!!!. Besines!!!

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  7. Nunca he rellenado el lomo, así tiene que quedar buenísimo !!!!
    besos,

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  8. Uummmmmmmmmm ese lomo tiene que estar de rexupete ,una pena que no estes mas cerca me tenias en casa a cenar,te ha quedado divinisimo.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapisimaaa.

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  9. Qué rico Belén, el Oporto es un vino estupendo para las salsas. así te ha quedado con tan buena pinta y bien concentrada. un beso!!

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  10. Que bueno Belen y esa salsita tiene que estar para que no te falte el pan, besotes y Feliz Año, más vale tarde que nunca.
    Sofía

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  11. Nunca es tarde si la dicha es buena, o la receta en este caso, y es buena buenísima!!!
    Ha valido la pena Belén, es una receta de categoría....me encanta!!!
    Un bst.

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  12. Un plato excelente que con ese oporto tiene que tener un sabor delicioso, feliz año!
    Bs

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  13. ¡Y pensar que por poco me pierdo este platazo!
    No me lo perdonaría, tiene que ser una delicia saborearlo, con tu permiso, voy a anotar lo que lleva por si un día me siento inspirada y trato de imitarlo, no pretendo igualarlo, ya sabes que no llego a tu nivel.
    Cariños y buena semana.
    kasioles

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