lunes, 24 de noviembre de 2014

PAN DE ESCANDA

Hace  tiempo me dio mi prima,  harina de escanda que cultivan ellos con lo cual es ecológico y sano, no sabia muy bien que hacer y como pero mirando por Internet en la pagina de Asturias de la escanda os dejo el enlace     http://www.xuliocs.com/escanda.htm
Aunque mi prima dice que le puse demasiada escanda el resultado me gusto, para la próxima le pongo menos a ver que pasa.
Para ser el primero que hago, bueno no,  el segundo,  no me disgusta el resultado, iré  aprendiendo esto del pan es un mundo..
Si queréis seguir mi pagina de cocina en el face pinchar aquí
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Ingredientes: 250 gr.  de  harina  de Escanda
                             250 gr.  de  harina blanca de fuerza 
                             7 gr. de sal
                             10 gr. Levadura
                              250 ml. de agua 

                             100  gr. de masa madre receta aqui 









Preparación: Se mezclan todos los ingredientes y se amasa  hasta que se forme una masa elástica y mas blanda que dura.

Si se tiene panificadora se puede amasar allí, una vez amasada se tapa con un paño y se deja en un sitio templado gasta que doble su tamaño. 

Se le da la forma que se desee al pan y se vuelve a tapar hasta que vuelva a doblar su tamaño.

Se mete al horno a 220 º  los primeros 10 minutos después se baja a 190º otros 10  y después a 150 hasta que este cocido.

Para que forme corteza se pone una bandeja en el horno con agua.
Y listo se saca y se deja enfriar en una rejilla. Y delicioso aunque queda de color mas negro por la harina de escanda el sabor e muy rico.
Y con esta receta participo en el reto de mi amiga  Marisa que adoro.
Os animo  a participar entrar en el enlace,  y veréis que bonito.

Esta receta es BBSS, barata , buena, sencilla y sana,  va para el reto  
5ª edición de las recetas BBSS, tiene mucha miga

  

Propiedades de la harina de escanda Asturiana, esto esta copiado de la pagina de Asturias     http://www.xuliocs.com/escanda.htm
                        
Es rica en ácidos grasos vitales para el sistema nervioso. Prestan una línea de defensa contra la tensión y los síntomas relacionados con la depresión y la fatiga, además de contener un alto valor nutritivo.


Es una buena fuente de vitaminas. La vitamina B ayuda a controlar los carbohidratos del metabolismo, las proteínas y las grasas.


Mencionado en el Antiguo Testamento, supera al trigo común en proteínas, aminoácidos, minerales, oligoelementos y vitaminas.


Contiene los ocho aminoácidos esenciales.


Nos aporta mucha fibra, siendo ideal para combatir el estreñimiento, la obesidad y cualquier problema causado por la ausencia de fibra, además de reducir el colesterol.


Es muy rico en ácido silícico que es uno de los nutrientes más necesarios en nuestro organismo ya que fortalece los tejidos y refuerza los sistemas inmunitario y circulatorio.


Es una fuente excelente de nutrición para los que miran por una buena salud y fuerza.


Añada a aquellas recetas que contengan harina de trigo o maíz un 25, 50, 75 % o sustituya su harina de siempre por harina de escanda y comprobará los excelentes resultados que conseguirá. Ganará sabor, aroma y color.










                          !!!! Buen provecho !!!!

miércoles, 19 de noviembre de 2014

HAMBURGUESAS DE BERENJENAS

Hamburguesitas de berenjenas, especiales para que los niños coman verduras. 

Ainss creo que desde mi cena con Francisco Grande Covían, ya os dije que cambiaría algo mi manera de comer.

Os cuento un secreto? .. creo que debo de ser la única persona ..... que  no le gustan las hamburguesas de carne,  es mas creo que habré comido una sola en mi vida, cuando yo digo que soy rara... 

En cambio me encantan las hamburguesas que hice de calabacin o de calabaza y esta vez ,me atrevo con las de berenjenas.

Me encantan todas, para mi muchisimo mas ricas que la de carne.
Se las lleve a mi madre que es mayor y le encantaron es una forma de comer verduras enmascaradas y no se notan,  especial para niños y mayores con problemas de masticación, son de lo mas suave.

No dejéis de probarlas os encantaran .

Y si queráis seguir mi pagina de cocina del facebook os dejo el enlace El toque de Belén 







Ingredientes:   Berenjenas
                                Cebolla y puerro pochado
                                Queso rayado y en polvo  
                                Jamón cocido 
                                sal, pimienta
                                Harina de maíz ( maicena )
                                huevo batido 





Preparación: Lo primero le quitamos el amargor a las berenjenas las partimos en rodajas o a lo largo o como queramos y las untamos con sal y las dejamos durante media hora para que suelten el liquido que es lo que amarga. 

Yo después la lavo y las seco, las salpimiento  y las pongo a cocer en el microondas hasta que estén tiernas, tienen que estar muy tiernas.

Con ayuda de una cuchara las vaciamos y se pone en un bol la carne de las berenjenas y las machacamos con un tenedor hasta que estén bien deshechas.

Les añadimos el puerro y cebolla pochada esto tiene que estar muy tierno y muy pequeño cortado, le añadimos el jamón cocido cortado pequeño, el queso en polvo, esto sirve de espesante  y el queso rayado, tiene que quedar una masa suave,  se mete en la nevera para que enfríe y se puedan hacer bien las hamburguesas.

Se forman las hamburguesitas pequeñas se rebozan en harina y huevo y se fríen en abundante aceite,  y se sacan en  papel  absorbente.

Se pueden servir en panecillos de hamburguesas o con una ensalada están deliciosas de todas las maneras. 




                  !!!! Buen provecho !!!! 

 Y ahora un premio madre mía, me siento emocionada, siempre gusta recibir un premio  y aunque no participo ahora en estas cadenas por falta de tiempo lo recojo con mucha alegría.   Muchísimas gracias  Manoli

   
PREMIO WONDERFUL TEAM MEMBER READERSHIP AWARD
 Este premio me lo ha dado Manoli del blog Los postres de Manoli , os recomiendo encarecidamente que si no la conocéis,  vayáis a visitar  su blog os encantara las cosas tan ricas que hace y lo encantadora que es.   
Este premio como bien dice Manoli , no se valora solo  las personas o a mi blog sino también se reconoce el merito a vosotr@s, que sois fieles y constantes seguidores de nuestro trabajo y por vuestros comentarios y vuestra fidelidad.

Por lo que los verdaderos premiados sois vosotr@s, así que muchas felicidades y muchísimas gracias a tod@s. 
.

Como todos los premios, este también tiene unas bases a seguir:
1º Compartir la imagen del premio.
2º Escribir lo que sientes y te motive el recibir este premio.
3º Seleccionar 15 Blogs a los que otorgarles este premio.

Bueno pues como no tengo tiempo para buscar a tantos blog yo quiero que los que si participáis en estas cadenas que os lo llevéis  yo os lo doy a todos los que vengáis a mi blog porque todos los merecéis, por el trabajo que haceis.  


                              

sábado, 15 de noviembre de 2014

PASTEL CORDOBES

Pastel  Cordobes a mi manera.

Si te gusta el cabello de angel no dejes de probar esta delicia tan facil de hacer. 

Hace poco  que he llegado de un viaje a Córdoba y me enamoro, su Mezquita, sus patios, sus gentes maravillosas,  su barrio de la judería y su comida ......, este pastel  no la conocía con lo que me gusta el cabello de angel.



A si que vamos sin mas con esta delicia.
Lo he decorado con flores para recordar a sus maravillosos patios, Córdoba tiene unos Patios con su plantas y flores preciosos así que le quería dar mi pequeño homenaje con este pastel

INGREDIENTES:
2 laminas de hojaldre
Cabello de angel o cidra receta aquí
Azúcar glass y canela en polvo







PREPARACIÓN : Se corta un circulo para el fondo de la tarta yo lo pongo en un molde tarta bajo y desmontable y lo meto en el horno a 225º unos 15 minutos hasta que suban las hojas.

La saco la dejo enfriar unos minutos le pongo encima el cabello de angel y se tapa con la otra tapa queda como una empanada pero este pastel es así.

 Yo le puse unas flores de hojaldre de adorno pensando en los patios de Cordoba tan bonitos, se pinta con huevo batido y al horno a 225º hasta que este una media hora mas o menos.

Después se saca y se espolvorea con azúcar glass y canela molida. 








                        !!!! Buen provecho !!!!

sábado, 8 de noviembre de 2014

TARTA DE MANZANA RUSTICA CON COBERTURA CRUJIENTE

Tarta  rustica de manzana con cobertura crujiente.

Hace unos meses mi hijo me regalo u molde precioso en forma de manzana ya lo he utilizado mas veces y me encanta, y trae un librito con alguna tarta de manzana. 
Una de ellas es  esta,  ya sabéis que yo lo le doy mi toque porque si no,  no seria yo .. 
Si queréis ver todas mis recetas la encontrareis también en mi pagina de cocina
 https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen
Y perdonarme pero estos días estoy de viaje y no puedo ir a vuestros blogs, a partir del martes o miércoles ya estoy de regreso, y os visitare a tod@s.    

Y con esta receta, participo en el reto de mi querida amiga,  Marisa.
una mujer  incansable y maravillosa persona, siempre esta para ayudar a tod@s  cuando se le necesita,  es un amor.
Esta receta es BBSS, barata , buena, sencilla y sana, aunque sea dulce..  esta tarta lleva, masa con levadura y  manzanas  que son buenísimas a si que va para el reto  5ª edición de las recetas BBSS, tiene mucha miga 

Vamos con la receta






http://recetasbbss.blogspot.com.es/2014/10/el-5reto-bbss-tiene-mucha-miga.html


Ingredientes para la masa de levadura:
 225 gr. de harina 
una pizca de sal
65 ml. de leche 
20 gr. de levadura
50 gr, de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr. de azúcar 
1 huevo 
600  gr. de manzana





 Para la cobertura crujiente:
 50 gr, de mantequilla
 50 gr. de azúcar
 75 gr. de harina
 1 cucharadita de canela molida 
 1 cucharadita de cacao en polvo 








Os dejo el logo,  para que lo veáis y  participéis en el reto, os encantara.
                              







Preparación de la masa: 

Se templa la leche y se deshace la levadura, y se pone en la panificadora, se añaden todos los demás ingredientes y se pone en el programa de amasado y se deja reposar unos 40 minutos para que leve la masa.


Mientras pelamos las manzanas y las cortamos a trocitos pequeños, y en una sarten con un poco de mantequilla la ponemos a caramelizar le añadimos unas 4 cucharadas de azúcar y las dejamos cocer hasta que estén blandas y caramelizadas, si veis que os quedan muy secas o se pegan añadís un poco de agua y reservamos.


Para la cobertura crujiente, para ello mezclamos, la harina, el azúcar , la mantequilla y la canela y mezclamos bien con unas varillas .

Se apartan unos 20 gr, de masa y le añadimos el cacao esto es solo para el rabito de la manzana.

Ahora estiramos la masa la ponemos sobre el molde la manzana ya engrasada y se deja reposar tapado unos 30 minutos.


Pasado este tiempo añadimos las manzanas que teníamos reservadas y encima la cobertura crujiente , y sobre el rabito la masa que teníamos con el cacao.

Lo metemos al horno precalentado, si puedes ser con aire a 190º unos 20 minutos .

Se saca se deja enfriar y se desmolda

Y listo para comer que es delicioso

             

                       

                      !!!! Buen provecho !!!!

domingo, 2 de noviembre de 2014

HAMBURGUESAS DE CALABAZA

Hamburguesas de calabaza 

Últimamente me  gusta comer mas sano,  y me gustan mucho la calabaza en dulce y en salado, después de mis hamburguesas  de calabacin, me atrevo con las hamburguesas de calabaza,  que si cabe todavia están mas buenas, yo las hice así, y son deliciosas y muy tiernas especiales para niños pequeños y gente mayor con problemas para  masticar están buenas no... buenísimas.
Y si queréis seguir mi pagina de cocina os dejo el enlace 
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Esta es mi segunda aportación al Reto de Cocineros por el Mundo y con este plato de calabaza   participo el Reto otoño 2014 en google + en el apartado salado  de Cocineros por el mundo.





Ingredientes : 400 gr, de calabaza 
                               1 cebolla 
                               1/2 pimiento rojo 
                               1/2 pimiento verde 
                               1/2 puerro
                               200 gr, de queso en polvo o rayado 
                               harina y huevo para rebozar 
                               sal , pimienta 







Preparación: Se corta la calabaza en trocitos y se mete añl microondas sin  agua para que quede en su jugo unos 8 minutos la sacáis si esta ya, bien si no la volvéis a meter hasta que esta cocida.

Se machaca con un tenedor, se salpimenta  y se reserva.

Se pocha a trocitos muy pequeños la cebolla, los pimientos y el puerro.

Se mezcla con la calabaza y se añade el queso, se mezcla bien y se reserva en la nevera para que este frío.

Se forman unas hamburguesas se ponen en harina y huevo y se fríen en aceite caliente se sacan en papel absorbente y listas para comen ideales con una ensalada pero también para los niños con unas patatas fritas y tomate deliciosas.  






                            !!!! Buen provecho !!!!

martes, 28 de octubre de 2014

TARTA DE SANTIAGO TUNEADA

Tarta de Santiago tuneada 
Apta para celiacos -

Este bizcocho porque al final no deja de ser un bizcocho con fruta ademas es apto para celiacos porque no lleva harina. la receta me ha dado, Conchi  Rodriguez  en mi pagina de cocina, que cocina muy bien y hace unos platos maravillosos. 
Y como es de bien nacidos ser agradecidos yo la nombro a ella porque fue quien me dio la receta y yo puse mis toques. 
 Aunque  después una vea  mis recetas copiadas   en otro sitio  y que ni siquiera te mencionen.. pero en fin eso es así ..... 
Es un bizcocho delicioso y muy jugoso.   
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 Ingredientes: 250 gr.  de almendra molida
                              250 gr. de azúcar
                              2 sobres de  gasificante o 1 de levadura 
                              5 huevos
                              Ralladura de naranja 
                              Peras esto al gusto pueden ser naturales o en lata
                              yo use un bote grande para el relleno y uno                                       pequeño para el adorno 











Preparación: Este bizcocho es muy facil de hacer-
Se mezcla la almendra con el azúcar y con el gasificante o la levadura se mezcla bien y después se añade el huevo batido y se vuelve a mezclar y se añade la ralladura de una naranja. 

Se pone en un molde mejor desmontable que previamente lo hemos engrasado.

Se añade la pera en trozos para que se quede dentro del bizcocho y se pone al horno con calor abajo unos 40 minutos y los últimos 10 minutos calor abajo y arriba .

Se saca se desmolda y se adorna con peras 
Queda por dentro con un sabor impresionante y sabroso.

Yo le he puesto pera dentro del bizcocho  y lo cierto que queda muchisimo mas rico así que os lo recomiendo de esta manera,  para mi mucho mas  jugoso que si se la poner fuera solo










     
Y premio ..Me han dado un premio,  ya no suelo participar por falta de tiempo pero eso es un tag yo no sabia ni lo que era hasta que me he enterado que es un premio para que te conozcan un poquito mas.



El premio me lo ha dado Manoli El blog de Manoli no dejéis de ir  a visitarla que es una chica que cocina genial y ademas es encantadora ya veréis como os encanta todo lo que hace, muchísimas gracias por pensar en mi para el premio.
Y empezamos 
El Tag tiene las siguientes reglas:
1 - Mostrar blog que me ha invitado.
2 - Sugerir: Una película, una comida preferida, una música, una serie y un libro.
3 - Proponer otras dos sugerencias diferentes al apartado 2.
4 - Invitar a 10 blogs para esta etiqueta.




Una película- Pues mi película preferida es ghost, me encanta para mi maravillosa, como podeis adivinar soy de lo mas romántico y la música preciosa.

Una serie -  Pues ninguna lo cierto es que no veo la televisión no tengo tiempo para eso por lo tanto no veo ninguna serie, lo único que puedo ver a veces es canal cocina. 

Un libro- Pues me encanta leer aunque desde que abrí el blog.. otra cosa que apenas tengo tiempo, me gustan muchos - Por ejemplo  !! Cuenta conmigo ! 

Comida preferida-  Uf esto es muy difícil, hoy te diré una cosa y mañana otra jjaja, de salado creo que me quedo con el arroz y de dulce con los bizcochos. 

Musica- Me encanta la música de los 80  y  hasta el hip hop, pero,  cualquiera que sea bailable, me encanta bailar me trasformo jajaj. 

Estas son las pregusta de Manoli
Que capricho te has dado últimamente ? 
Pues no soy para caprichosa, la verdad que soy poco o nada..
 Un viaje a Cordoba,.. fue el el ultimo capricho,   los viajes son mis caprichos. o cosas para la casa o para cocinar, ir a un buen restaurante a cenar .. jejej 

Que viaje te gustaría realizar ? 
Me encanta viajar me gusta conocer países y ciudades.....  Me gustaría mucho  volver a Cuba.

Ahora yo tendría que escoger a 10 blog pero os invito a todos que vengáis a comentar a recoger a el tag  y mis preguntas son.

1º- Que 3 ingredientes no falta nunca en tu cocina ? 

2º- Que prefieres cocinar los platos dulces o salados ? 

Y quiero que os llevéis todas el premio 

  


viernes, 24 de octubre de 2014

FRITOS DE CALABAZA

Fritos de calabaza

Este día he encontrado unas notas en un libro que me lo regalaron  hace muchisimo tiempo creo que unos 35 años y encontré unos apuntes de recetas entre ellas una de fritos de calabaza que me parece fantástica es una receta como la de antes sin medidas echo a ojo jaja, a veces las que mejor salen.
Si queréis seguir todas mis recetas las encontráis en mi pagina 
https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen  




Y como me encanta la calabaza y el otoño, y sus los colores en todas sus tonalidades y con esta receta voy a participar en el reto de cocineros por el mundo, que hace tiempo que no participo por falta de tiempo.

Pero este mes ya me apetecía ademas adoro la calabaza de echo he publicado recientemente dos recetas maravillosas con calabaza.

Bueno con este postre tradicional participo el
 Reto otoño 2014 en google + en el apartado dulce  de Cocineros por el mundo.
Ingredientes: Bueno los ingredientes os los pongo como los encontré apuntado  en mi libro de recetas. 






Lo hice tal cual como pone la receta, solo que le ha añadido un poco de levadura. para que suban un poquito mas, se fríe a cucharadas, después de fritos le he puesto azúcar glass.

Están muy ricos y son sanos no llevan grasa, solo lo de la fritura pero no absorben nada de aceite.

He puesto 500 gr. de calabaza y 2 huevos y me han salido muchísimos pero, ojo han volado ... estar riquísimos y para los niños una forma de comer calabaza deliciosa.








                      !!!! Buen provecho !!!!