miércoles, 23 de abril de 2014

TIMBAL DE BACALAO CON CEBOLLA Y PIMIENTO CARAMELIZADO

Milhojas de bacalao cebolla y pimiento caramelizado 
Hoy os traigo un plato sencillo y muy rico el contraste de sabores lo hace muy atractivo, os gustara mucho.



 INGREDIENTES: Bacalao
                              Patatas 
                              Cebolla caramelizada La vieja Fabrica
                              Pimiento caramelizado La vieja Fabrica
                              sal, aceite,




PREPARACIÓN: Se ponen a cocer unas patatas en agua y sal cundo estan cocidas se machacan con un tenedor y se añade un poce de leche para que  queden  mas suaves.
Mientras habremos confitado el bacalao, para ello se frie un ajo en aceite se saca y de pone el bacalao a fuego muy suave unos 15 minutos hasta que se confite, se saca.
Y formamos las milhojas ponemos un aro de cocina y vamos alternando capas una de patatas, otra de cebolla confitada, otra de bacalao, otra de pimiento confitado y así hasta terminar con bacalao con cuidado se quita el aro y se sirve inmediatamente, esta mezcla de sabores resulta muy rica y sabrosa


Muchas gracias a La Vieja Fabrica por estas delicias, ya conocía sus mermeladas, que no faltan en mi casa,  pero esta de cebolla y pimientos son deliciosas.
      

                   !!!! BUEN  PROVECHO !!!!
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jueves, 17 de abril de 2014

BOLLO DE PASCUA DE AVILES Y SU HISTORIA Y LA COMIDA EN LA CALLE

Receta  autentica y historia del bollo de Avilés. 
En Avilés las fiestas de Pascua se celebran por todo lo alto, es una fiesta que nace en el siglo XIX, y se denomina la fiesta del bollo, esto es un bollo en forma de trébol de 4 hojas que los padrinos regalan a sus ahijados el Domingo de Pascua.







A finales del siglo XVII, los veleros que hacían la "Ruta de las Américas", Zarpando de los puertos asturianos, llevaban entre sus provisiones un pan endulzado, que tenía propiedades para no endurecerse y conservarse largo tiempo sin enmohecer.
En Avilés, este bollo ancestral evoluciona en delicia repostera, presentándose cubierto de "escarcha" de azúcar, con el nombre de "bollo mantecado". El dulce se convierte en el símbolo gastronómico de la fiesta de El bollo, fundada en 1893 para celebrar, en la Pascua de Resurrección, la llegada de la primavera.Este Día en Avilés hay desfile de carrozas , gigantes y cabezudos y grupos de danza y folclore asturianos y es típico ver carros con bueyes y también salen las reinas de las fiestas en las carrozas,  aquí se llaman las xanas y las xaninas.

   
Esta fotografía esta sacada del periódico el Comercio y el fotografo es: Sergio Lopez

El Lunes de Pascua también es fiesta en Avilés este día, es el día de la comida en la calle en todas las calles están llenas de mesas y sillas que pone el ayuntamiento y es una fiesta de Interés turístico Nacional se juntan e Avilés mas de 23000 personas a comer en la calle es muy bonita os dejo unas fotos para que veáis un poquito.

Esta fotografía es sacada del periódico El Cormercio y esta realizada por Sergio Lopez 

Y la gente joven se va a comer al parque de de Ferrera que es un parque precioso de estilo Ingles con 4 entradas esta en el centro de Avilés y tiene unas dimensiones de 81000 metros cuadrados.



Fotografías del  periódico El  Comercio Aviles  y el fotógrafo : Sergio Lopez


Vamos con los ingredientes de este delicioso bollo
INGREDIENTES:
250 g de mantequilla buena por ejemplo  La Imperial.
250 g de azúcar glass.
250 g de harina.
4 huevos.
Una taza mas de azúcar glass para el escarchado.
Agua.


Estos son lo moldes del bollo de Pascua 







PREPARACIÓN:

Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente y si son de casa mejor, se baten con el azúcar glass hasta que suba y cambie de color (por lo menos 15 minutos con las varillas), se añade la mantequilla en pomada, se sigue batiendo mucho (para mí lo más importante).

Cuando veáis bien mezclada la mantequilla, se añade la harina tamizada, poco a poco, y con movimientos envolventes, se pone en los moldes, que previamente hemos engrasado con mantequilla, se introduce en el horno precalentado a 170º unos 45 minutos, se deja enfriar.







EL GLASEADO:

Se coge una taza de azúcar glass y se va añadiendo, poco a poco, agua (tiene que quedar una crema espesa), se echa encima del bollo y se deja secar, luego lo decoramos al gusto con: caramelos bombones, plumas, lo que se quiera...

Con esta masa, yo hago 2 moldes:  el mediano y el pequeño, o el grande solo. Se puede aumentar, tiene que ser: el peso de los huevos con cáscara y la misma cantidad de todo lo demás.

No hay secreto, lo único a tener en cuenta es: utilizar productos de buena calidad, ya que de ello depende el sabor y la textura del bollo.








                          !!!!  BUEN PROVECHO !!!!

martes, 15 de abril de 2014

SEMIFRÍO DE YOGUR Y MELOCOTÓN

Hoy os dejo un delicioso postre !! semifrío de  de yogur  y melocoton !! es sano,  fresco y bajo en calorías,  seguro os encantara a todos  y para este tiempo que,   ya hace calor, esta muy bueno y para los niños y mayores les encantara si empiezas a comer no paras, ademas es mas sano que un helado.




INGREDIENTES: 300 gr. de melocoton en almíbar
                             5 yogures naturales  ( yo desnatados )
                             8 hojas de gelatina neutra
                              sirope de Àgave de sunny Via







PREPARACIÓN: Lo primero, se ponen las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. 
Se tritura el melocoton, que quede un puré suave yo le añado también un poco de almíbar, lo caliento  un poco y le añado 3 hojas de gelatina y revuelvo con ello caliente hasta que deshaga. lo dejo unos minutos y lo pongo en un molde previamente engrasado y lo meto en la nevera una hora mas o menos hasta que este cuajado.
Por otro lado se ponen 5 yogures y se añade el sirope de Ágave  yo he puesto dos cucharadas, pero es cuestión de gustos, ( también puedes poner azúcar,  si no tienes sirope). 
Se separa una pequeña cantidad y se calienta para añadir las 5 hojas de gelatina ya hidratada y se revuelve bien hasta que se integre bien después añades todo el yogur y se bate para que se integre bien la gelatina. 
Se saca de la nevera el molde se hacen con un tenedor unos surcos para que la siguiente capa se quede pegada.
Se añade la capa de yogur y se mete en la nevera mejor toda la noche.
Al día siguiente se saca de la nevera y se da la vuelta a la tarta y lista para comer yo en este caso la puse un puré de melocoton para acompañar.
Y nos encanto, un postre sano, rico, facil, ligero, y fresco.  










                        !!!! BUEN PROVECHO !!!!

viernes, 11 de abril de 2014

TARTA DE PAN DURO Y FRESAS

Tarta de pan duro y fresas.
Esta receta es de aprovechamiento si os sobre pan duro no lo tiréis podéis hacer una tarta como esta sabe deliciosa, Tarta de pan duro y fresas, la verdad, me encanta desde el primer día que la probé  la hice de melocoton receta aquí que  se la copie a mi amiga Alys  que la hizo de piña .. yo le di mi toque pero, como es de bien nacidos ser agradecidos si no es por ella no la hubiera conocido  a si que muchas gracias Alys os dejo su enlace aquí para que veáis las cosas tan ricas que hace.
Bueno esta, esta deliciosa pero, le añadí dos cucharadas de mermelada de fresas al pan y le quedo un color un poco raro jajja pero delicioso me ha encantado esta tarta. 






INGREDIENTES: 
400 g de pan duro.
100 ml. de agua.
250 ml de leche.
1/2 litro de crema pastelera.( yo esta vez he usado un sobre de puding de Lidl.)
1/2 kg. de fresas
1 láminas de gelatina.
mermelada de fresas ( opcional )




PREPARACIÓN. Se pone a remojo el pan duro, con   la leche, cuando está blando, se amasa con las manos y se pone en un molde, el cual hemos pintado con aceite, se añade encima la crema pastelera y luego colocamos las fresas  (también se puede añadir cualquier otra fruta) y se mete al horno a 180º unos 40 minutos.
Se deja enfriar un poco, yo le puse una capa de gelatina con un poco de mermelada de fresa un poco de agua y una lamina de gelatina, se pone a hidratar la gelatina en agua fría y se calientan en el microondas 100 ml de agua y unas cucharas de mermelada de fresas, lo sacamos una vez que esté caliente y se añade la gelatina escurrida, se revuelve, y se añade a la tarta y a la nevera a enfriar y lista para comer.
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martes, 8 de abril de 2014

ARROZ CON LECHE, FRUTOS ROJOS Y VIOLETAS

Hoy os traigo un arroz con leche, frutos rojos y violetas que os encantara.
Hace unos días me llego a casa un bote de cristal de arroz con leche frutos rojos y violetas de la tienda  El Groumetcercadeti  me hizo gracia,  porque mandarle esto,  a una Asturiana me parecía muy fuerte jjaa...porque,  sabéis que aquí es famoso el arroz con leche Asturiano,  pero todo eras casualidades justo cunado llego yo estaba haciado fotos a una especie de mermelada gelatina que había echo con caramelos de violetas y cunado veo el bote digo pues es justo lo que necesitaba y me puse a hacer el arroz con leche al estilo asturiano.. yo a mi manera, y salio delicioso.












INGREDIENTES :  Los del bote, Riz au late con frutos rojos y violetas  
 Arroz, violeta cristalizada, azúcar, flores naturales, azúcar en caña sin refinar, vainilla, azafrán, sabores naturales (fresa y arándano) y aroma a frambuesa.
yo medí el arroz y le puse 7 medidas de leche como se hace aquí  en Asturias y después utilice gelatina de violetas para adornar.









PREPARACIÓN: Se vierte el contenido en una cacerola se pone la vaina de vainilla, y se añade la leche y se deja cocer yo aquí como buena Asturina lo deje una hora y media  y el resultado es un arroz muy cremoso y con un sabor delicioso.
Lo que veíamos raro era el color por la violetas pero el sabor queda muy delicado al paladar. 












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sábado, 5 de abril de 2014

BIZCOCHO COCIDO EN VASITOS DE YOGUR DECORADOS PASO A PASO

Hola,  hoy bizcocho  super esponjoso  cocido en vasitos de yogur. Los podéis regalar para la 1º comunión de los niños, o para un cumpleaños,  quedan muy bonitos y muy coquetos.Os dejo el paso a paso de ellos.
Hace unos días hice  bizcocho  en unos tarros de cristal  y   todos me habéis preguntado  en privado y en publico si era un cristal especial para horno, si valía cualquier bote de cristal? ..... pues es cristal normal, los tarritos los he comprado en Ikea y después pues lo he probado con vasitos de yogur de estos de cristal que se compran en el super, jajaj y con miedo por si estallaban  pero no para nada, bueno os dejo el paso a paso de la decoración del vasito, que sirven para regalo o para comer en casa con cucharita,  queda monisimo y como es poquito no tendremos remordimientos de conciencia.




INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
2 huevos xl.
125 de leche
100 gr. de azúcar ( si te gusta muy dulce pon 150)
50 ml. de moscatel Pedro Ximenez
50 ml. de aceite 
200 gr. de harina
1 sobre doble de gasificante el  tigre 
ralladura de naranja.
una onza de chocolate para cada vasito 






PREPARACIÓN: Se separan las claras de las yemas. 
Y  para que salga un bizcocho esponjoso y con poca grasa,  seguir el paso a paso.
Se baten las yemas con el azúcar hasta que esta bien esponjoso.
Se añade el aceite, se sigue batiendo a varilla, se añade la leche, la ralladura de naranja, el moscatel y la harina y el gasificante.
Se baten las claras a punto de nieve y se añade a la mezcla con movimientos envolventes para que no se baje y se añade a los vasitos de cristal untados con un poquito de aceite solo hasta la mitad, y se añade el trocito de chocolate que yo los llene un poco demasiado y me subió mucho.
Se meten al horno a 170º unos 20 o  25 minutos esto según el horno ya sabéis lo pincháis y si esta,  pues lo sacáis y lo dejáis enfriar.
Le quite el copete para  poder taparlo con el trapito y lo decore con unas virutas de chocolate. 



Después los decoráis si os apetece  yo los hice así. Necesitamos
Entredos de puntilla de hilo. 
Cinta de raso. 
Una tela que te guste. 
Y no creáis que esto  me lo invente yo,  le vi esto a mi amiga chusa de la pagina Bienmesabe,  que es una cucada pinchar aquí  y yo hice  con mi toque,  claro.  



Preparación si no tienes ganas de coser o pues doblas el entredos hacia dentro se ve bien en la foto y mides bien el botecito para que nos quede justo acordaros que hay que meter un  poquito de entredos hacia dentro para que quede bien rematado, se va metiendo la cinta y se pone en el bote se ata con la cinta.
Se corta un cuadrado de 10cm. x 10 cm. 
Y un cinta de raso  de unos 15 cm . para hacer un lacito.

Y le doy las gracias a la Empresa Sodas y Gaseosas Alejandro Martínez S.L, por mandarme estos gasificantes y sodas que ademas son aptos para celiacos os dejo su enlace y miráis su pagina todas las cosas que tiene, esta fabrica esta desde 1915 entrar aquí 







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miércoles, 2 de abril de 2014

BIZCOCHO DE JENGIBRE Y CHOCOLATE EN TARRITOS DECORADOS

Hoy os presento estos bizcochos en tarritos decorados con jengibre y chocolate.
A veces tienes que hacer un regalo a alguien y no sabes que, o si vas a ver a alguien al hospital ... o te apetece llevarlo a la playa a la montaña, a donde quieras y por eso os presento el bizcocho en tarritos que se come a cucharadas a mi me parecen una deliciosa cucada.










INGREDIENTES: 3 huevos
                             1 yogur natural
                             1 medida de azúcar
                             3/4  de aceite
                             3 de harina
                             1 sobre de levadura
                             ralladura de jengibre 
                             una pizca de canela
                             galletas rellenas de chocolate                              
                             chocolate rallado 








PREPARACIÓN: Se baten las yemas con el azúcar hasta que se vean esponjosas se añade el aceite, el yogur, la ralladura de jengibre la canela, la harina y la levadura y por ultimo las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. 

Se tiene el horno precalentado a 170º y se engrasas los botes y se añade la masa se ponen dos galletas de chocolate y se pone al horno una media hora, o hasta que este cocido se pincha a los 20 minutos si ya esta pues, se saca y de deja enfriar cuando esta frío se pone chocolate rallado encima y entonces se puede tapar una vez frío y así dura muy bien y jugoso unos días.

A mi me parece un regalo delicioso y delicado,  yo el bote lo he decorado con tela de de vichy unas puntillas y le puse velcro para pegar y  para que sea  facil de quitar y poner para poder lavar el tarrito. también se puede decorar pon una puntilla. 











                         !!!! BUEN PROVECHO !!!!

domingo, 30 de marzo de 2014

LECHE FRITA CON VIOLETAS

Si os gusta la leche frita y  los caramelos de violetas no dejéis de probar este postre,  suave y delicioso os encantara. 
Esto es otro reto de El Asalta blogs y este mes tenemos que asaltar el blog de Pilar de Postres Originales, lo cierto es que me gusta todo, pero tengo que pensar en algo que no cojan los demás y eso es difícil ... jajja todo es buenísimo, pero me llamo la atención esta leche frita, lo primero porque nunca la había probado y lo segundo porque tenia caramelos  de violeta en casa que me habían sobrado de una tarta, o sea que al final lo tuve facil,  leche frita con caramelos de violetas. 






INGREDIENTES: 250 ml. de leche ( yo desnatada )
                             60 gr. de caramelos de violetas
                             25 gr. de harina de maíz
                             Huevo y harina par rebozar 
                             Azúcar y canela para rebozar    
                             Aceite para freír





PREPARACIÓN: Lo primero puse un poco de agua unos 50ml, para deshacer los caramelos al fuego ( al final explico porque no lo hice en leche) no paréis de revolver si no se pegan mucho cuando están disueltos se le añade la leche con la  harina  de maíz    desleída  poco a poco,  se va revolviendo para que quede una crema suave y sin grumos se deja cocer un poco hasta que espese y después se saca en un recipiente húmedo y se deja enfriar en la nevera, mejor de un día para otro.
Se corta en trocitos yo en este caso lo hice con cortador en forma de corazón.
Se reboza en harina y huevo y se fríe en abundante aceite.
Se saca y se pone sobre papel absorbente.
Después se reboza en una mezcla hecha por azúcar y canela.
Y listas para comer están deliciosas con ese toque de violetas.
 Ahora os explico porque deshice los caramelos en agua en vez de en leche, pues porque lo intente dos veces y las dos veces se me corto la leche y claro todo para la basura y pensé pues en agua y así me  salio  perfecto.   



    






                     !!!! BUEN PROVECHO !!!!