Receta

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LLANZONES O BOCARTES DE AVILÉS AL ESTILO DE MADRINA






En la Villa  de Avilés ( Asturias)  se utiliza la palabra "llanzón" para referirse a los bocartes, boquerones 

o anchoas.

PIZZA DE QUESO DE LA PERAL Y MORAS

 Sabéis que en casa casa nos encanta el queso de la peral, yo se lo puedo añadir a todo ya veis que la empanada de queso de la peral y dulce de manzana es un manjar.

Pues esta pizza no se queda atrás, es un manjar de majare. En casa nos encanto, nos enamoro, esta impresionante. 

Si la probáis repetís seguro. 

Pues manos a la obra.

Si os gusta, también os gustara 

Pizza de mejillones y gambas. 

Pizza de brócoli y zanahoria

https://eltoquedebelen.blogspot.com/2014/03/pizza-flor-primaveral.html

https://eltoquedebelen.blogspot.com/2013/10/pizza-esponjosa-y-crujiente.html




Necesitamos 

Ingredientes:

1 base de pizza ( en este caso la compre en la panadería) 
150 gr de moras
100 gr de mezcla de 4 quesos
100 de queso mozarela 
150 gr de queso de la peral 
Hojas de albahaca





Preparación: Ponemos las moras en un cazo con dos cucharas de azúcar. ( dejando unas pocas para decorar)  las aplastamos un poco con un tenedor y dejamos cocer unos 8 o 10 minutos. ponemos la mezcla de quesos, después el mozarela y acabamos con el queso de la peral.
Metemos al horno a unos 190º unos 15 minutos mas o menos o hasta que este hecha la pizza y los quesos deshechos.
 Sacamos añadimos las moras para decorar y las hojas de albahaca, yo la vuelvo a meter en el horno apagado unos 5 minutos para que las hojas de albahaca estén mas crujientes y para mi mas ricas.
Y lista para comer, 
















EMPANADA DE QUESO DE LA PERAL DULCE DE MANZANA Y NUECES

Empanada de queso de la peral, dulce de manzana y nueces.
Como buena asturiana me encanta el queso de la peral, las manzanas y las nueces, y llevaba tiempo con estos ingredientes en mi cabeza para hacer una empanada.
Y este día me decidí a hacerla, he de decir que esta impresionante, esta combinación de ingredientes es un placer  para el paladar. 
En casa nos ha encantado a todos,  la hare mil veces mas. 
Pues vamos con la masa de la empanada, que es una receta muy vieja, pero que para mi siempre sale bien. 
Pues vamos con los ingredientes y preparación. 









Ingredientes:

1 vaso de aceite de oliva virgen extra 180 ml.
1 lata de cerveza
1 sobre de levadura leudante
Harina la que lleve, entre 600 o 700 gr.
Para el relleno.
300 gr de queso de Azul de la Peral
300 gr. de dulce de manzana
Un puñado de nueces
1 huevo batido para pintar.







 
Preparación de la masa:
Yo la hago en la panificadora en el programa de amasado pongo la cerveza, el aceite, la sal, polvos leudantes y 600 gr de harina, lo dejo amasar y si veo que necesita mas harina, le añado los otros 100 gr. o lo que necesita para hacer una masa elástica y que no se peque en las manos.
Lo mismo puedes amasarlo a mano. la saco y dejo reposar.
Yo la hice en un molde bajo de tartas.
Engraso el molde.
Divido la masa a la mitad, y coloco en el molde la mitad de la masa ya estirada pero un poco mas grande que el molde para después poder cerrar bien.
Le pongo queso azul de la peral, a trocitos, el dulce de manzana y las nueces. esto al gusto de cada uno.
Colocamos la otra tapa con la masa, cerramos bien los bordes, si queremos lo adornamos con tiras de masa que nos sobren y pintamos con huevo.
Llevamos al horno a unos 190º unos 35 minutos mas o menos eso depende de cada horno.
Y la sacamos dejamos enfriar un poco y lista para comer.
una verdadera delicia.












LUBINA A LA SIDRA ASTURIANA

 Si hay algo que nos gusta en casa es el pescado, creo que me gustan casi todos,  ahora lo casi no como es la merluza, le cogí manía por el anisakis, el salmón porque me sienta mal jajajjaa. ya son dos  pero seguro que hay alguno  mas. 

Bueno pero en casa comemos muchísimo  mas pescado o marisco que carne, esta la comeré una vez al mes mas o menos.

Es un pescado blanco o semigraso. 

Yo pedí a mi pescadera que me quitara la espina, Así es mas fácil de comer.  

ZAMBURIÑAS A LA SIDRA ASTURIANA

Si quieres hacer una receta y quedar genial, solo tienes que hacer estas zamburiñas a la sidra, están buenísimas y se hacen como casi todas mis recetas, en un momento.
A mi me gusta tener siempre zamburiñas congeladas en casa, para hacer de vez en cuando un aperitivo espectacular.
Ideales para cualquier fiesta, o para cualquier día que te apetezcan.




Ingredientes
6 Zamburiñas
1 diente de ajo
1 trocin de pimiento verde
1 tocin de pimiento rojo
1 trocin de cebolla


 Guindilla (opcional)
Aceite de oliva
2 cucharadas de tomate frito
100 ml de sidra natural
2 dientes de Ajo


                      




Preparación:
Descongelamos las zamburiñas.
Ponemos en una sartén un poco de aceite solo unas gotas y ponemos las zamburiñas y las pasamos por la sartén un minuto o dos por cada lado, que no se pasen, se sacan y se vuelven a poner en las conchas. y reservamos.
En la misma sartén sin lavar  añadimos un poco mas de aceite y freímos  el ajo , la cebolla, y los pimientos todo esto cortado muy pequeñito, y dejamos unos 10 minutos le podemos añadir un poco de guindilla,  rehogamos y añadimos las dos cucharadas de tomate dejamos unos 5 minutos y aludimos la sidra y dejamos que reduzca la salsa.
Añadimos la salsa en las conchas y ponemos las zamburiñas encima. 
para servir puedes darle un toque de horno si te gustan calientes y decoramos con perejil o cebollino. 
Y listas para comer un bocado de lujo.  








TARTA DE QUESO AFUEGA'L PITU CON SIDRA Y MANZANAS

 Sabéis que las tartas tipo bizcocho me encantan y estas de queso también,  El queso nos gusta muchísimo y la sidra ya ni te cuento.
En realidad esta tarta esta hecha especialmente para las fiestas de Versalles 2020 ya que por culpa del coronavirus nos quedamos sin fiestas en el barrio, pero seguro que algo haremos, yo de momento esta tarta. 
Pues mas o menos he creado esta tarta para la ocasión, después de pensar mucho....   no sabia si receta dulce o salada, una tarta fría, ... NO sabia que hacer.. al final me gusta la creación. 
No es muy ostentosa,  ni nada que se le parezca, es una tarta sencilla y fácil de hacer,  para todo el mundo, como me gusta a mi, sin muchas complicaciones pero que este rica a la vez. 
Yo en este caso le puse sidra, pero podéis hacerla solo con leche o mitad nata mitad leche, pero es que yo casi nunca uso nata, por culpa de las calorías, pero también podéis hacerla con ella si lo preferís 

Nos quedamos sin fiestas en el barrio, pero seguro que algo haremos, yo de momento esta tarta. 
Pues mas o menos he creado esta tarta para la ocasión, después de pensar mucho....   no sabia si receta dulce o salada, una tarta fría, ... NO sabia que hacer.. al final me gusta la creación. 
No es muy ostentosa,  ni nada que se le parezca, es una tarta sencilla y fácil de hacer,  para todo el mundo, como me gusta a mi, sin muchas complicaciones pero que este rica a la vez. 
Yo en este caso le puse sidra, pero podéis hacerla solo con leche o mitad nata mitad leche, pero es que yo casi nunca uso nata, por culpa de las calorías, pero también podéis hacerla con ella si lo preferís 







Para ello necesitamos

Ingredientes:  
 Esta masa quebrada puede ser comprada, si lo prefieres. si no pues aquí debajo  la receta
Para la masa quebrada.
300 gr. de harina
90 gr. de azúcar
2 huevos
110 gr. de mantequilla fría.
1 sobre de levadura.

Para el relleno de la tarta :
600 gr. de queso de afuega'l pitu tierno o fresco
125 gr de azúcar
200 ml de leche ( yo uso desnatada sin lactosa) pero sirve cualquiera
200 ml de sidra
60 gr de harina
3 huevos

Para las manzanas.
3 manzanas
2 cucharas de azúcar
100 ml. de sidra




Preparación de la masa quebrada: 

Preparación:  Ponemos en un bol la harina el azúcar, los huevos, la levadura, y la mantequilla fría, se bate un poco con la batidora o mejor lo vamos amasado con la mano hasta que nos quede una masa fina le ponemos papel film y lo metemos en la nevera unas horas. (2 o 3 )
sacamos y estiramos con un rodillo.


Preparación de las manzanas: Pelamos y descorazonamos las manzanas  y las cortamos en rodajas finas.
En una sarten ponemos la sidra y el azúcar y lo dejamos cocer hasta que ablanden un poco y  que s empiecen a caramelizar sacamos con cuidado y reservamos.

Preparación de la tarta: En un molde desmontable, alto yo use uno de 18 cm . por 8 cm de alto.
ponemos un circulo en el molde y cortamos un tira que pondremos alrededor, antes hemos engrasado el molde con aceite o mantequilla.
Yo esta masa la pongo a cocer a 170º unos 20 minutos.
Mientras ponemos en la batidora  el queso, el azúcar, la leche la sidra, los huevos y la harina y batimos bien.
Sacamos el molde del horno ponemos una capa de manzanas que cubra bien el fondo de la tarta encina de la mana que esta semicocida.
Añadimos encima la masa batida de queso y acabamos con otra capa bien cubierta de manzanas. y metemos al horno a 170º unos 40 minutos o hasta que lo pinches y salga limpia la aguja.
sacamos del horno y dejamos enfriar, mejor de un día para otro desmoldemos y lista para comer.



















VERDINAS CON PULPO AFEIRA

Que me encanta el pulpo es algo que sabéis todos a estas alturas del blog. Y que me gustan las verdinas aunque solo tengo una receta con ellas, pues si me encantan tambien. la verdina son muy apreciadas,   se suelen plantar en ciertos lugares del norte de España, en Asturias y Galicia.

Estas fabas son de color verde y muy finas, y con un sabor muy rico se suele hacer con marisco o pescado y es una delicia. 

En este caso os dejo una delicia de verdinas con Pulpo. 

Vamos con los ingredientes.




Ingredientes: 

 300 gr de verdinas
 1 cebolla
 1 trozo de puerro
 1 pulpo 
 sal aceite y pimentón 




Preparación: Cocemos el pulpo yo sabéis que lo hago en la olla rápida,  sin agua media hora si es pequeño con 20 minutos vale.  No te preocupes no se quema, solo humedece la olla con agua, pero al abrir la olla veras que hay mucha agua que suelta el pulpo.
Sacas el pulpo y reservas el agua  de cocción.
En el agua de cocer el pulpo le poníamos una cebolla pequeña y ponemos a cocer las verdinas, añadimos un poco de sal y dejamos cocer hasta que estén tiernas y dejamos reducir el caldo.
 Sacamos la cebolla.
 Cortamos el pulpo a rodajas y lo ponemos encima con un poco de sal un poco de aceite y de pimentón.

Os aseguro que es una delicia.


MILHOJAS DE MANZANA Y QUESO DE LA PERAL CON SALSA DE SIDRA Y NUECES

Como buena asturiana me encanta la sidra, la manzana y el queso azul, pero, si mezclamos todo esto que `pasa?
Pues que sale un plato espectacular y delicioso os lo recomiendo, porque esta muy rico.

Me gusta mucho la mezcla de dulce, salado, picante del queso el resultado es una mezcla buenísima.



Y es que este mes en el reto de mi mi amiga Elena Reto Alfabeto Salado nos han tocado los ingredientes de queso azul y vinagre y me salió este plato que nos encanto.

Vamos con los ingredientes. os doy los ingredientes por manzana.




Ingredientes:

2 manzanas
100 gr. de queso azul
100 ml. de sidra asturiana
20 ml de agua
30  gr de azúcar
2 cucharadas de vinagre de Módena
3 nueces






Preparación: Primero lavamos muy bien la manzana y las descorazonamos y la vamos laminado si es posible en rodaja finas.

Mientras ponemos 100 ML. de sidra y 50 ml de agua  y 50 gr, de azúcar lo ponemos a cocer y  vamos caramelizando las rodajas de manzana, las vamos poniendo de poco en poco para que no se estropeen. sacamos en un plato y reservamos.
Dejamos reducir la salsa y añadimos otra cucharada de Módena   y las nueces picadas reducimos y reservamos.

Ahora en una sarten con una cucharada de sidra cortamos el queso en trocitos y ponemos a que se deshaga y sea moldeable.


Montaje del plato: Vamos colocando rodaja de manzana y con un a cucharita extendemos el queso azul y así vamos alterando hasta que termines con una rodaja de manzana.
Le ponemos la salsa que tensamos reservada con las nueces y para servir caliente le damos un toque de horno o de microondas.

Es una delicia en casa nos ha gustado muchísimo.







BORRACHINOS ASTURIANOS DE SIDRA

Los borrachinos  sabéis que es un postre tradicional del Principado de Asturias.

Nuestras abuelas lo hacían para aprovechar el pan duro y  lo cierto que es un postre riquisimo, se puede hacer con leche, con vino blanco que esto lo tengo en el blog o con sidra, que son estos que os presento ahora. 

He de decir que son una exquisitez. alguien me lo puso en mi pagina, no me acuerdo quien que con sidra estaban buenísimos, y es realmente cierto.

Os animo a hacerlos, son muy fáciles.

Vamos con los ingredientes



Ingredientes: 

70 gr. de miga de pan duro
2 huevos Xl
Un chorro  de anís
1 botella de sidra
1 rama de canela
80 gr. de azúcar ( para mi esta bien asi, pero si te gusta mas dulce añade un poco mas).




Preparación: 
Rayamos el pan con un rallador, o desmenuzamos bien el pan, a mi me gusta rallarlo. 

Batimos los huevos.

Añadimos el pan que previamente hemos rallado y revolvemos bien hasta que integremos todo  no tiene que quedar una mana dura, si crees necesario añade otro huevo batido. 

Con dos cucharas formamos bolitas o una especia de croquetas ( que sean pequeñas que después doblan su volumen)  y las vamos friendo en aceite caliente,
Sacamos y ponemos en papel absorbente. 

Mientras ponemos la sidra a hervir con un palo de canela  y el azúcar los dejamos cocer unos 5 minutos y después añadimos con cuidado los borrachinos  y después dejamos cocer   hasta que  se absorba parte del liquido y quede un almíbar riquisimo.

Quitamos el palo de canela y las dejan reposar, y a comer a mi me encantan calientes casi mas que frías. 




FRIXUELOS RECETA DE LAS ABUELAS

En casa nos gustan mucho los frixuelos y a mi hijo le chiflan, son muy fáciles de hacer. Y por cierto hace mucho tiempo que no los hago.

En mi casa le ponemos anís, pero si no te gusta no le pongas nada.

A nosotros nos encantan con anís y azúcar por encina, o sin nada.

La receta es muy fácil, y aunque los hago pocas veces me encantan.

En casa de mi abuela, se desayunaban casi a diario.

También se hacen mucho en carnaval.







Vamos con los ingredientes.


Ingredientes:

150 gr de harina.
3 huevos.
250 ml de leche sin latosa
Un chorro generoso de anís.
1 pizca de sal.
1 cucharadita de azúcar ( opcional)
Mantequilla o aceite de oliva.





Preparación:

Batimos los huevos y añadimos el azúcar seguimos batiendo hasta que se deshaga.

Añadimos la sal, el anís y la leche batimos.

Añadimos la harina y batimos bien hasta formar una masa fina tiene que quedar sin grumos.

En una sartén con una brocha pintamos con aceite de oliva.
Cuando esta caliente la satén , le echamos un cacillo le ponemos masa solo hasta que cubra toda la sartén, mientras mas finita mejor, vamos moviendo la sartén para que cubra toda la base de la sartén movemos la sartén y cuando se vaya separando de los lados ya podemos darle la vuelta con una legua de silicona fina.
Cuando este doradita vamos sacando en un plato y añadiendo azúcar y vamos poniendo una encima de otra con azúcar entre ellas

Los podemos comer así, o rellenarlos de dulce o salado, o hacer tartas a mi como mas me gustan son solo con azúcar.

Aunque en tarta tampoco están mal.




QUESO DE ALMENDRAS DE AVILÉS


El QUESO DE ALMENDRA DE AVILES fue una creación del famoso confitero Galé se sabe muy poco de este queso de Avilés, solamente que era un dulce de almendra y yemas.


La confitería Gale, fundada el 1876 por el padre de Manuel Galé. muy famosa en Avilés por sus delicioso pasteles artesanales y novedosos era un gran creador de dulces.

Su padre tambien confitero viajo a Madrid y a París y por todo el mundo, asi que fue unos de los mejores confiteros de Avilés.

Su Confitería Galé estaba en la calle la cámara( tuve el gusto de conocerla antes de que cerrara) él fue tambien, el que creo las pumariegas de Avilés, la receta tengo la receta en mi blog, y son un manjar de dioses.

Pero tambien el queso de almendras es un manjar, esta buenísimo.

Es una pena que la recetas antiguas y tradicionales de Avilés se pierdan, me da muchisima pena. Por eso me atrevo con este queso de Avilés.

Si tenéis receta tradicionales de Avilés o recetas antiguas, podéis mandármelas para hacerlas a mi correo electrónico que encontrareis en mi aqui en mi blog.


Para hacer esta receta es importante utilizar ingredientes de calidad. En este caso he utilizado almendras de mi marca de confianza. Aperitivos medina  origen 100% artesanal, a base de sartén y muchas ganas de trabajar.

Aperitivos Medina sigue siendo la misma empresa familiar que comenzó su andadura en el mundo de los aperitivos hace ya más de medio siglo. Desde el primer día hasta hoy, trabajamos para ofrecer productos diferentes, pero sobre todo, mejores. Productos que aman nuestros consumidores y en los que confían nuestros clientes. Te damos la bienvenida al mundo de Aperitivos Medina, empresa dedicada a la fabricación de frutos secos que mezcla de sabores y experiencias de las que no te podrás resistir. Es lo que nosotros llamamos, momentos irresistibles
Levan  ofreciendo la más alta calidad a nuestros clientes desde 1960que tiene almendras ecológicas y muchisimos frutos secos mas. que podéis ver aqui o comprarlos en los grandes almacenes.




Ingredientes:
6 yemas de huevos
250 gr.de agua mejor filtrada sin cloro
250 gr. de almendra cruda sin sal de Aperitivos Medina
230 gr. de azúcar.




Preparación: Lo primero que hacemos es un almíbar a punto de hebra y sin dejar de revolver vamos añadiendo la almendra molida y revolviendo hasta que se integre y añadimos la yemas una a una y vamos revolviendo hasta que se integren todas,  vamos revolviendo y cuando la masa se separe de las paredes de las paredes del cazo retiramos del fuego.
  Colocamos en un aro de 15 cm.  que previamente hemos engrasado   y lo metemos al hormo a 230º durante unos 15 o 20 minutos lo puedes decorar con unas almendras.
Yo asi lo hice.






Lo cierto es que es una verdeara delicia y no podemos perder este postre. Es un manjar. 

RECETA DEL MEJOR BOLLO DE PASCUA DE AVILÉS

 Esta sin duda es la mejor receta del bollo de Pascua de Avilés o del mantecado de Avilés.
Estas a tiempo de hacerlo tienes que probar es muy fácil mas de lo que piensas.
Estoy segura que si lo hacéis igual os sale un bollo buenísimo.   además lleva solo 4 ingredientes.
Aquí en Avilés es tradición que los padrinos regalen a sus ahijados el bollo de Pascua el lunes de Pascua aquí en Avilés es Fiesta, pero unos días antes en casi ninguna casa falta el bollo o mantecado de Avilés.
Yo lo hice de muchas maneras y esta es que mas me ha gustado. porque siempre son los mismos ingredientes, pero, varia si bates primero una cosa o otra y el final no es igual, aunque todos saben bien para mi este es el mejor de todos.




La fiesta del Bollo de Pascua,  es declarada de Interés Turístico Nacional, festejando el fin del ayuno pascual e inicio de la primavera.

El domingo  hay desfile de carrozas, de bandas de música, grupos folclóricos, gigantes y cabezudos que recorren las calles de Avilés.

El lunes de Pascua es la multitudinaria comida en la calle en todas alas calles del casco histórico  así como el parque de Ferrera  cada uno lleva su comida y se comparte mesa y mantel con todos los vecinos y todos los que vengan son bienvenidos  y nunca falta el bollo de Pascua.

Comida en la Calle, un evento gastronómico, que se ha convertido en una fiesta en sí mismo. Además hemos ganado el guinnes a la comida en calle mas numerosa del mundo. 

Pues ya me voy con la receta del bollo mas rico del mundo. 

Importarte que los ingredientes sean de calidad. En avilés hay moldes especiales con 4  puntas  y se suelen hacer tres pisos, o dos o 1.  
Para los 3 moldes se necesitas 800 gr. de cada ingrediente.
Yo utilice solo dos pisos los pequeños o sea que utilizamos la mitad. 






Ingredientes:
400 gr. de harina 
400 gr. de huevos ( pesados con cascara) mas o menos.
400 gr. de azúcar
400 gr. de mantequilla de buena calidad. 

Muy importante que estén todos los ingredientes a temperatura ambiente 






Preparación:
-  Batimos la mantequilla con el azúcar  unos 20 minutos hasta que quede una crema suave.
- Añadimos las yemas una a una, y no añadimos la segunda hasta que la primera no se haya integrado
- Añadimos la harina poco a poco y que previamente la hemos tamizado dos veces batimos e                integramos muy bien.
- Batimos las claras a punto de nieve  y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje       mucho la masa.
- Metemos en los moldes que previamente hemos engrasado 
- Metemos al horno a 170º unos 40 minutos, lo pinchas, cada horno es un mundo, si sale limpio el        palillo lo sacas, si no los deja otros 5 minutos. 
- Los sacamos y dejamos enfriar unos 8 minutos, y desmoldamos, dejamos en una rejilla que enfríen
- tenemos una taza de azúcar glasé para el baño y lo mojamos con unas cucharadas de azúcar 
   tiene que quedar espeso y lo ponemos por encina del bollo y colocamos los adornos yo siempre lo      adorno   igual porque es como me gusta,  mucha gente le pone bombones, eso es cuestión de cada      uno, podéis ponerle lo que queríais, lo importante es que sepa bien. 
- Y este sabe de maravilla tenéis que hacerlo os va a encantar. 









 
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