MELOCOTONES RELLENOS DE ENSALADILLA Y LANGOSTINOS

agosto 07, 2019 | 6 Comentarios

Si hay algo que me gustan son los melocotones rellenos con atún, son ideales para el verano, se comer fresquitos y son muy fáciles de hacer.
Y hoy me he decidido a hacerlos con ensaladilla y langostinos. Tenéis que hacerlo, estan buenísimos.








Pues vamos con la receta.

Ingredientes: 
1 lata de melocotones
2 patatas 
2 huevos
2 latas de atún
7 langostinos
1/ 2 aguacate 
Tomates cherry 
Canónigos.





Preparación:  Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en agua y sal.
Yo las cuezo en el microondas las pelo las envuelvo en papel film y las pongo unos 4 minutos las pincháis y si estan tiernas las dejamos enfriar. si estan duras las ponemos otro minuto.
Ponemos los huevos a cocer en agua.  y reservamos.
Cocemos los langostinos y reservamos.
Ahora cortamos las patatas en trocitos pequeñitos, añadimos el atún, el huevo cocido,  las aceitunas en trocitos, mezclamos bien  añadimos el aguacate en trocitos pequeños . añadimos la mayonesa revolvemos bien hasta que se mezcle muy bien y reservamos.
Abrimos la lata de melocotones sacamos y secamos un poco en papel absorbente.
En una fuente cubrimos de canónigos, tambien podéis poner lechuga o mezcla vamos rellenando los melocotones y vamos colocando en la cama que le pusimos de canónigos, y asi con todos los melocotones, decoramos con un trozo de langostino y adornamos con unos tomatitos. 

Lo lleváis a la mesa y os va a encantar. 




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6 comentarios:

  1. no los he hecho nunca pero siempre he leído en diferentes blogs que estos melocotones rellenos quedan exquisitos

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  2. Belen los pongo parecidos alguna vez y en casa les encantan , que ricos .
    besinos

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  3. Hola hermosa....cierto que están de vicio estos melocotones. besinos

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  4. Hola Belén, los melocotones rellenos me encantan y en verano en cenas familiares siempre han sido un éxito. Tu versión de hoy me encanta. Un beso!!!

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