SOUFFLÉ DE ALCACHOFAS CON QUESO IDIAZABAL

marzo 01, 2018 | 14 Comentarios


Me encantan las alcachofas  y ya no se que iba a hacer con ellas, porque creo que hice ya de todo, pero me quedaba hacer un soufflé   y os digo que en casa nos encantó salio riquísimo, lo único malo de esto es que se baja muy pronto, pero no importa, si lo sacas a la mesa nada mas salir del horno, no le da tiempo jiji.

Tengo adema estas receta de alcachofas

Fabes con alcachofas.       Alcachofas con almejas.  y muchas mas en mi blog.

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Y es que este mes en el Reto Del Alfabeto Salado,  de mi amiga Helen del blog Miss pimienta, los ingredientes que teníamos que utilizar eran el queso idiazabal y alcachofas y justamente me había llegado una caja  de mis naranjas de confianza y entre ellas venia alcachofas que he utilizado para este riquísimo soufflé, que ya repetido otra vez mas, porque esta buenísimo.
Pues vamos con los ingredientes,





Ingredientes:
4 alcachofas de naranjas Foios
un  trocin de queso idiazabal
3  lonchas de jamón ( si prefieres puede ser jamón cocido o pechuga de pavo)
2 claras de huevo
40 gr, de harina de maiz
40 gr. de mantequilla
250 ml. de leche sin lactosa







Preparación:  limpiamos las alcachofas y nos quedamos solo con el corazón,  las cocemos en agua y sal. y reservamos.
 Hacemos una bechamel, si tenemos la thermomix pues alli si no en una sarten o  cazo calentamos un poco la mantequilla hasta que se derrita  añadimos la maicena o harina de maíz blanca rehogamos un poco a fuego suave para que no se queme pero que se haga para que no sepa a harina, añadimos un poco de sal pimienta y nuez moscada, si nos gusta. vamos añadiendo la leche y removiendo hasta que espesa y no tenga grumos, y para que no se pegue removemos haciendo 8 reservamos.
Ahora batimos con la batidora las alcachofas hasta que estén trituradas se las añadimos a le bechamel  después añadimos el jamón a trocitos pequeños revolvemos añadimos el queso rayado.
Batimos las claras a punto de nieve  y las mezclamos con la masa que tenemos con movimientos envolventes para que no se vale llenamos los moldes que previamente hemos engrasado hasta unos dos cm y metemos al horno 10 minutos a 190 º y otros 10 a 170º.   dejamos reposar 5 minutos con el fuego apagado y servimos inmediatamente. Siempre se baja un poco es inevitable, pero esta deliciosa igual.
 Un manjar,   ademas muy  sano.

Una cosa. Yo no he puesto las yemas, pero las podéis poner a la bechamel antes de poner la claras a punto de nieve. También esta muy rico, yo preferí no hacerlo.
Y con ellas hacer una crema pastelera al microondas añadiendo un huevo mas.












                                                   !!! Gracias y espero que os guste !!!  





14 comentarios:

  1. Las alcachofas también me gustan mucho y estoy inventando siempre maneras diferentes de cocinarlas, por eso tu souflé me ha parecido una gran idea, original y riquísimo.
    Un beso.

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  2. El souflé tiene que estar delicioso, y esas rosas de alcachofas te han quedado súper cukis!!!! Besos!!!

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  3. Los soufflés son muy caprichosos, pero aunque se bajen siguen siendo una delicia ¡Besos mil!

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  4. Es lo malo de cocinar los souffles que una vez salen del horno se bajan y ya no lucen igual aunque esten igual de ricos , a ti te han quedado divinsimos con esa flor de alcachofa ademas de estar de rexupete.
    Bicos mil y feliz finde wapisimaaaaaa.

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  5. Te quedaron muy bien,y seguro qué muy ricos, tienen una pinta estupenda.besinos

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  6. El soufle tiene una pinta genial. Las fotos preciosas y la flor de alcachofa ni se diga. Muy ricos!
    Un abrazo!

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  7. De esta manera no he probado las alcacofas , se ve muy buenas besos

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  8. Los souflés son peligrosos, bajan en cuestión de segundos pero están tan ricos que no importa si llegan bajos o no, lo difícil es sacarles las fotos! Seguro que están buenísimos con alcachofas.
    Besitos

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  9. La presencia no es lo que cuenta, sin embargo su sabor sí. Y por lo que he visto, no has dejado ná de ná, hija, jajaja...Vale más una imagen que mil palabras. Besines!!!

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  10. Hola Belén
    Aparte de lucir bonitos, seguro que estaban riquísimos eses souflés, y aunque a mí las alcachofas no me gustan, preparadas de esa manera las comería sin problema.
    Un beso guapísima

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  11. A mi también me encantan las alcachofas Belén, y me has dado una gran idea porque en soufflé no las he probado y seguro que están riquísimas!!
    Un bst guapa!

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  12. A mí me encantan las alcachofas pero siempre las cocino de la misma forma ... no me atrevo con tu receta porque tengo un miedo brutal a los soufflés. Siempre pienso que se me van a desmontar, que van a quedar como un dedito de alto. En fin... algún día.

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  13. Buenísimo, oiga. Yo hace miles de años que no preparo un souflé, de hecho no tenía ni blog. Será cuestión de ponerse, y ya de paso de copiarse esta recetuqui tan rica.
    Besos Guapísima!

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  14. Quñe buena idea Belñen, no me es¡xtraa que esos cuencos quedaran bien limpios!! Un beso!!

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