PARMENTIER O CREMA DE PATATA MORADA

febrero 25, 2018 | 47 Comentarios



Parmentier  o ( crema de patata) su nombre se debe al agrónomo y nutricionista francés Antoine Parmentier.

Su experiencia como cautivo en Prusia durante la guerra de los 7 años lo llevó a defender la patata como alternativa alimentaria (en Francia, como en casi toda Europa, se la consideraba no comestible e indigesta para la salud).

Consiguió que se levantaran las leyes que prohibían su cultivo y promovió su consumo y quito la hambruna al pueblo francés.

Desde entonces se consuma en diversa elaboraciones,  con un resultado riquísimo.

Trabajó también en el maíz el centeno. Desarrolló técnicas para extraer azúcar de la remolacha.

En este caso he utilizado patata morada es una patata de color morada o violeta que proviene de Perú de la zona andina. Ahora ya es fácil encontrarlas aqui, y son muy ricas en antioxidantes como los arándanos.


Es excelente para el colesterol, es un buen hipotensor. También son ricas en vitamina C y potasio.

Tiene un color precioso.

 También encontras patatas moradas en estas recetas de Muffins vegetales 
y vasitos  de crema patata morada, habas, crujiente de jamón y piruleta de queso.




 Pues,  como es el ultimo domingo de mes y nos toca el Reto # Asaltablogs. en este caso tuvimos que asaltar a Rebeca que tiene un blog y unas recetas buenísimas,  y después de mirar unas cuantas al final me decidí por esta,  porque me gustan mucho las patatas moradas,   y aqui podéis ver su receta  La cocina de Rebeca. 

Ya sabéis que si queréis seguir mi pagina de cocina

https://www.facebook.com/ElToqueDeBelen/







Ingredientes:

600 gramos de patatas moradas
1 puerro ( solo la parte blanca)
50 gramos de mantequilla
Leche desnatada sin lactosa, o agua de la cocción al gusto
Pimienta negra molida








Preparación:
Ponemos un chorrin pequeño de aceite a calentar y cortamos el puerro y freímos un poco que quede claro y no se queme, añadimos las patatas moradas peladas y cortadas rehogamos y añadimos agua, y ponemos a cocer, añadimos una cucharadita de pasta de verduras, y pimienta negra,  cuando estan cocidas intentamos que no tengan mucho agua si no lo sacamos y que queden secas, reservamos caldo, por si lo necesitamos añadir después.
Añadimos la mantequilla a las patatas y revolvemos como están calientes se derrite y las batimos con la batidora. y vamos añadiendo leche ( yo desnatada y sin lactosa)  o si preferís añadís caldo de cocerlas. hasta que os queden con una textura que os guste. 
Decoramos con unos trozo de queso rallado que hemos puesto en el horno hasta que este crujiente. TAMBIEN











                                              !!! Gracias y espero que os guste !!!  




47 comentarios:

  1. ¿Patatas moradas?

    ¡wow! Las ví puestas a secar en Cuzco, pero nunca las he probado. ¡Qué maravilla de receta!

    ¡Enhorabuena!

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  2. No solo es una crema riquísima, además visualmente alimenta también. Una exquisitez esta parmentier.
    Un beso.

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  3. Que original y vistosa es esta crema, y con el crujiente de queso... wauuuu, me encanta.
    Felicidades por el asalto.
    Besos.

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  4. Hola Belen, buenos días
    Una crema deliciosa y un color precioso.
    La historia de Antoine Parmentier muy interesante, no la conocía.
    Un beso guapa. Feliz domingo

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  5. Que colorido más bonito tienen estas patatas. Las recetas quedan inmejorables. Y de sabor riquísimo!! Me ha encantado tu asalto. Bs.

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  6. Hola Belén.
    Un asalto visualmente precioso... estas patatas dan mucho juego a la hora de decorar y a ti te han quedado preciosas... y esa peineta de queso hace lucir todavía más el plato.
    Bonita propuesta ....para un día de fiesta como lo es hoy.
    Mil besosss guapaaaaa.

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  7. El morado es mi color preferido, te ha quedado preciosa, tengo yo que buscar estas patatas vacver si las encuentro.

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  8. Una historia que no conocia, te quedo riquisima besos

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  9. Me encantan estas patatas y cuando las encuentro siempre las compro. Te quedó la receta de fábula. Precioso el color

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  10. claro que me ha gustado, un plato que desconocía pero que tiene que estar muy rico, este con la patata que has usado super vistoso, buen asalto guapa, besos

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  11. Buenisima crema, y espectacular en su color y presentacion

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  12. Es verdad que son vistosas, sí. Me encanta ese colorcito que les queda!

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  13. Una crema lucida y nutritiva y con esa peineta...todo un lujo!! Bss

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  14. Nunca he probado esas patatas . De hecho desconocía su existencia. Así que me pica la curiosidad...tendré que hacerme con ellas. Besines!!

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  15. Yo si que he probado estas patatas, alguna que otra vez la compré pero la he usado como guarnición. La crema ha quedado preciosa, un color agradable y atractivo. Me guardo la idea. Besito .

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  16. El color es precioso y seguro que está bien rica y reconfortante para el frío.
    Bss

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  17. Te ha quedado estupenda, en casa nis encanta de vez en cuando hago una crema, besos

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  18. No me gusta me encanta, yo también pensé en hacer esta receta, me llamaba tanto la atención ese color tan bonito. Te ha quedado genial, me gusta mucho.

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  19. Las patatas no aptas para consumo... Que se lo digan a mi hermano que es el principal consumidor de patatas fritas ja ja ja

    Te ha quedado una crema fabulosa, menuda textura y qué color tan bonito

    ¡Besos mil!

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  20. me encanta la textura de esta patata, se ven espectaculares,
    saludos

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  21. Se las regalaron a A hace ya un tiempo pero no nos entusiasmaron . De aquella no se sabía aún nada de blogs ni nada por el estilo, así que estoy segura que si hubiera visto esta receta y las hiciera así , a los míos les hubieran gustado más.
    Tienen un color tan bonitoooo...
    Como siempre una presentación de lujo Belén.
    Un abrazo mi niña.

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  22. Me encanta esta receta! Te ha quedado estupenda!! Estuve a punto de hacerla, de todas maneras me la guardo para otra ocasión, porque me parece muy llamativa y divertida para alguna cena con invitados :)

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  23. Qué color tan bonito, nunca he visto las patatas moradas, o igual no me he fijado, pero no me cabe duda de que voy a buscarlas, buen asalto, besos

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  24. El color precioso!!!
    Y una estupenda decoración.
    Un saludito

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  25. Cada vez que veo patatas moradas las compro sólo por el color tan bonito que tienen. Y ya con la teja de queso te ha quedado precioso.

    Bss

    Elena

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  26. me he enamorado del color!!
    nunca he comprado patatas moradas, las compraré, tiene que estar riquísimo!!
    un beso

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  27. Siempre las compro en navidades que es cuando las traen en el Lidel nos encantan ,con tu permiso me llevo la receta seguro esta de rexupete , te ha quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz semana wapisimaa.

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  28. Hay que reconocer que su sabor es muy parecido a la patata normal pero su color tan bonito hace que sea un plato mas vistoso.
    Un besito

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  29. Nada más verlo te dan ganas de arrasar con todo, cómo entra por los ojos :) Nunca he probado la patata morada pero me voy a animar porque estas recetas llaman mucho la atención.

    ¡Un saludo!

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  30. Belen,lo tiene todo,color,que me encanta ( muy de cuaresma ) y delicioso sabor......¡¡¡
    Muchos besitos¡¡

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  31. Un color precioso Belen!!! Y ese crujiente de queso,,, con lo ratona que soy yo!! Jajaja que buen plato, y las fotos cada vez más bonitas!!

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  32. Que bonita y apetitosa queda esta crema. A mi me encantan las patatas violetas. Siempre que veo las compro porqué dan mucho juego en los emplatados.
    Un asalto estupendo y servido dentro de estos ramenquines tan bonitos :-) yo los tengo iguales, jajaja.
    Un beso hermosa

    Blanca

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  33. Toda una lección de historia sobre la patata. Me gusta mucho cuando a la vez que aprendo alguna receta, recojo algún dato adicional de cultura general, interesante para saber y valorar los productos con los que trabajamos. El color de tu crema es una chulada.

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  34. Que rico y las fotos te quedaron 10 amiga.Estoy un poco desconectada ya que Antonio a estado ingresado y ya menos mal ya esta en casa pero lo a pasado muy mal y no he tenido tiempo para nada.Bsssss cielo.

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  35. Belen como siempre un asalto inmejorable y precioso. Solo con ver las fotos ya se intuye lo rica que esta la parmentier.
    Bss

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  36. Te ha quedado un plato espectacular con ese colorido que tiene. Un gran asalto. Un besote desde La Cuchara en la Maleta!!

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  37. Qué color más bonito tiene, se ve súper apetecible!
    Me voy a quedar por aquí curioseandote ya que no te conocía...
    Y por cierto, ya que estoy por aquí te invito a que te pases por mi blog y le eches un vistazo al sorteo que estamos haciendo, seguro que te gusta!
    Un besote!

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  38. Yo las compré en lidl y algunas hasta las planté en el pueblo, pero se dieron regular..
    La crema es de lo mas vistosa y rica.besinos

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  39. wow its amazing dear i love these potatoes color,thanks for sharing dear..

    https://clicknorder.pk online shopping in pakistan

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  40. Te ha quedado genial y con un color precioso. Me encanta volver por tu cocina. Un abrazo, Clara

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  41. Un pure muy sencillo, rico y vistoso! Buen asalto!

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  42. Venir a tu cocina es encontrar siempre alguna sorpresa encantadora.
    Hoy nos traes una crema que lleva peineta por corona, y lo cierto es que será la protagonista en cualquier mesa por lo rica y atrayente que es.
    Gracias por la receta.
    Cariños.
    kasioles

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  43. Esta receta tenía mi nombre, te aseguro que habría sido la elegida si este mes me hubiese organizado mejor, y seguro que lo pensaste. Besos

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  44. Ohhh que bonita receta!!, la comida muchas veces entra por los ojos y esta crema esta preciosa sin olvidar lo rica que debe ser con ese crujiente de queso, me encanta!
    un abrazo!!

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  45. Que receta más buena y bonita Belén!! Me encanta esta crema pero con patata morada tendré que probarla que además queda preciosa!
    Buen asalto guapa!!
    Un bst.

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  46. Patatas moradas... habrá que mirar en el mercado a ver si las veo, te ha quedado un plato muy vistoso y rico.
    Besitos itos

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