Desde que probé este bacalao que me encanta, cada vez que voy a la pescadería y lo tienen lo traigo siempre, su carne es suave, blanca y riquísima. Yo le digo al pescadero que me saque los lomos y me guarde las espinas para el caldo.
Ingredientes:
1.500 gr. de de bacalao skrei fresco
aceite de oliva virgen extra
Espinas del bacalao.
1 cebolla
1 puerro
3 zanahorias
perejil fresco
2 cucharaditas de harina
un chorro de vino blanco
500 gr. de almejas.
Si queréis andaricas también
Si queréis andaricas también
sal,
Preparación: Lo primero hacemos un caldo con las espinas del Skrei, la cebolla, el puerro y las zanahorias. lo cocemos durante unos 30 minutos a una hora, yo lo hago en la olla rápida y se hace en 10 minutos. y reservamos.
Marcamos el pescado en la plancha o en una sartén, primero en por el lado de la piel le damos vuelta y listo solo para marcarlo.
Freímos el ajo en aceite de oliva y después añadimos el perejil y lo rehogamos
Añadimos la harina la rehogamos para que no sepa después a crudo, añadimos el vino blanco dejamos que se evapore el alcohol y después añadimos el caldo de pescado colado lo dejamos que se reduzca un poco lo dejamos unos 10 minutos, probamos de sal y si necesita un poco más, añadimos.
Abrimos las almejas (que antes habremos tenido en abundante agua y sal para que suelten la arena si la tuvieran), para ello la ponemos en una olla con tres cucharadas de agua y las dejamos al fuego hasta que se abran, y retiramos,
Colamos el caldo que sueltan y lo añadimos a la salsa, cocemos dos minutos y añadimos el Skrei y las almejas cocemos dos minutos.
y listo para comer.
!!! Buen provecho !!!
Marcamos el pescado en la plancha o en una sartén, primero en por el lado de la piel le damos vuelta y listo solo para marcarlo.
Freímos el ajo en aceite de oliva y después añadimos el perejil y lo rehogamos
Añadimos la harina la rehogamos para que no sepa después a crudo, añadimos el vino blanco dejamos que se evapore el alcohol y después añadimos el caldo de pescado colado lo dejamos que se reduzca un poco lo dejamos unos 10 minutos, probamos de sal y si necesita un poco más, añadimos.
Abrimos las almejas (que antes habremos tenido en abundante agua y sal para que suelten la arena si la tuvieran), para ello la ponemos en una olla con tres cucharadas de agua y las dejamos al fuego hasta que se abran, y retiramos,
Colamos el caldo que sueltan y lo añadimos a la salsa, cocemos dos minutos y añadimos el Skrei y las almejas cocemos dos minutos.
y listo para comer.
!!! Buen provecho !!!