lunes, 24 de junio de 2013

COCA DE SAN JUAN CON MASA MADRE

Ayer parecía que estaba todo en contra, quería hacer una coca de San Juan y no tenía leche, ni mantequilla, pero una siempre tiene recursos y pensé que no perdía nada y podía ganar algo riquísimo. Así sucedió. Os pongo cómo la hice.
Como veréis, hice fotos de noche que no salen muy bien las de día salen mejor.. de todas formas la coca la haré a partir de ahora de esta manera me ha encantado lo tierna que esta

Pero, antes de empezar, ya sabéis que tengo masa madre hecha desde hace tiempo,  receta aquí que la cuido y la mimo. Yo utilizo esa masa madre, las que no la tengáis, tenéis que hacer otra, os dejo la receta. 

INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE:
100 g de harina de fuerza. 
100 ml de leche tibia.
30 g de levadura fresca.

PREPARACIÓN: 
Se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar unas cuantas horas (mejor desde la noche hasta por la mañana).

INGREDIENTES PARA LA MASA: 
350 g de harina de fuerza. 
100 g de azúcar (si quieres puedes utilizar más, pero así es suficiente).
2 huevos.
80 ml de nata. 
50 ml de aceite de oliva suave. 
10 g de levadura de panadero.
Una pizca de sal.
Ralladura de un limón.
Unas gotas de agua de azahar (también puede ser anís).
Un sobre de azúcar avainillado o un poco de vainilla.





PARA DECORAR:
Frutas confitadas
Piñones
Crema pastelera
Azúcar y zumo de limón.

PREPARACIÓN:


Mezcla la nata con una pizca de sal, la ralladura de limón, la vainilla, el aceite, el azúcar y unos 10 g de levadura de panadería.  Se bate un poco, se añaden los huevos y el agua de azahar, mezclamos bien. 


Se incorpora la harina y la masa madre (yo aquí he añadido mi masa madre, fueron 200 g), se amasa un poco (si ves que se pega demasiado pon un poco más de harina, porque las harinas no son todas iguales), se deja reposar media hora, se amasa otro poco, la dejo reposar otros 15 minutos y la amaso otra vez. 


La coloco en el molde que vaya a utilizar para el horno, el cual tiene que quedar como de dos cm de grosor, porque después tiene que levar y con un cuchillo afilado le doy unos cortes (se ven las fotos). Lo tapo con papal film, y la dejo en un lugar cálido hasta que haya doblado su volumen (serán unas dos o cuatro horas). 



Pasado ese tiempo, pongo la crema pastelera en una manga pastelera y, por los cortes que le dimos a la coca, le ponemos crema, después se pinta con huevo batido, con cuidado para que no se baje. 

Se añade el limón mezclado con el azúcar (tiene que quedar muy espeso, como la arena húmeda , se esparce por la coca y se añaden los piñones, se mete al horno a unos 180º durante unos 20 o 25 minutos. Lo pinchas con un palillo y, si sale seco, ya está. La sacas y la decoras con frutas escarchadas y lista para degustar. Es un manjar, está deliciosa y muy tierna. 





                                  !!!! BUEN PROVECHO !!!!

49 comentarios:

  1. QUERIDA BELEN... Que COCA tan preciosa te quedó.
    QUE TENGAIS UN ESTUPENDO DÍA Y A DISFRUTARLA si es que aún quedó.
    BESOS MIL :))))

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  2. Pero qué bonita te ha quedado, me imagino que no quedarán ni las migas. Bss

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  3. Increible tu coca Belén!!Para no tener los ingredientes te han quedado riquisisisimaaa.Besosss

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  4. Divina. Quien se llamara Juana y viviera cerca de ti.
    Un beso.

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  5. Madre mía, qué fotazas! Te ha quedado una coca deliciosa! Sólo hay que ver ese corte! quiero un trocito!!! en casa tengo a mis dos juanes, jajajaja... Nunca la he preparado porque siempre pasamos el san juan en la aldea y allí mi suegra se encarga del dulce estos días. Así que me voy a inventar la coca de Santa Verónica para hacerla ¿puedo? :)) Biquiños Belén! Me encanta!

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  6. Ooooooh, pero que pinta mas rica y jugosa se ve al máximo, y esa naranja confitada, es mi delirio. bs.

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  7. Tiene una pinta buenísima! El año que viene hago una seguro.

    Besos

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  8. Que buena pinta .Yo tambien hice una y aunque era la primera vez me gustó el resultado hoy todavía está tierna ,la hice a mi manera y la crema pastelera de chocolate que es la que le gusta a mi hija .besinos

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  9. Pues a mi me parece una coca deliciosa y las fotos bien bonitas.

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  10. Que buena que te ha quedado.
    Un saludito

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  11. Vaya pintaaaa, yo también quiero un cachin ¿pude ser? deliciosaaaa besitos

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  12. Madre del amor hermoso, ¡yo esto lo tengo que probar!.
    Una delicia, y te quedó preciosa.
    Un besote.

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  13. te ha quedado fantastica, que buena se ve!!! un beset

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  14. Te ha quedado estupenda, muy rica Belén, no he utilizado nunca la masa madre, haver si la hago.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  15. una coca delicisa, te a quedado genial

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  16. Nunca la hago porque aqui no es típica, pero es que tiene na pinta buenísima !!! Besos

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  17. Hola Belén, si que te quedó de lujo. besos guapa

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  18. Holaaa, una coca excelente. No la he preparado nunca porque aquí en Madrid no es costumbre pero ya me gustaría prepararla un día de todas y tan ricas que he visto en estos días.
    Un besooo

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  19. Mi querida amiga, te ha quedado una coca fantastica, y con el toque de la nata que le ha venido de perlas, se ve una miga suave y rica cien por cien, has tenido una idea maravillosa, y de una gran repostera, a la falta de una cosa te la has ingeniado con otra y has tenido mejores resultados a la vista esta. Un abrazo enorme preciosa

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  20. Ay mi niña, que maravilla de coca!!! jolines, me dan ganas de cogerte un cachito, que yo este año no he hecho y no he podido probar!! Es que... nunca me sale porque eso de la masa madre y yo.. no nos llevamos demasiado bien! Pero bueno, que le vamos ahacer! Un besito reina, te ha quedado preciosa!

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  21. MADREEEEEEEEEEEEE!! Impresionante, que maravilla, me encanta!!! Tengo que perderle el miedo a las masas y hacer una!!

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  22. Qué rica te ha quedado, se nota una masa muy blandita a la que no me importaría pegarle un buen bocado, eso que ayer comí bastante.
    Besos.

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  23. Tiene una pinta estupenda, se ve muy esponjosa y seguro que muy rica........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  24. Preciosa, una coca espectacular!!
    Me fascinó, nunca he probado una así que tomo nota!
    Guapa, haces maravillas de verdad!}
    Un beso enorme princesa y feliz semana

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  25. Pues para no tener los ingredientes necesarios, te ha salido una obra de arte. A veces no hay nada como improvisar, ¿verdad?
    Besos.

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  26. Hola!! Aquí en donde vivo no se lleva lo de la coca de San Juan, pero me ha gustado tanto esta que me la guardo para el año que viene, queeee buena se ve. Por cierto me encanta tu nueva foto de perfil, estás guapísima!! Un besiño.

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  27. qué coca más maravillosa y esponjosita! te ha quedado de fábula!!

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  28. Menuda pinta, es la coca de las cocas, me encantó Belén como te quedó.
    El año que viene la hago sí o sí.
    Besazos.

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  29. Madre mía qué pinta guapa! Qué bien te ha quedado y eso que lo tenías todo en contra jajaja Me encanta como explicas las recetas.

    besos

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  30. superbe un gâteau merveilleux j'aime beaucoup
    je te trouve très belle sur la photo
    bonne soirée

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  31. Be ,te quedo buenisima ,se ve suave y tierna ,que ricura
    besinos guapa

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  32. Ummmmmmmmmmmmmmm vaya coca más espectacular que te ha quedado, yo me comía hora mismo un trocito sin dudarlo!!!!!.
    Besitos.

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  33. ¡Vaya textura tiene con esa masa madre! Espectacular cómo te ha salido y cómo la has decorado. Besos preciosa.

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  34. madre mia belen que pinta tan buena tiene tu coca seguro que estaba deliciosa un beso guapa

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  35. Seguro que de esta coca no quedaron... ni migas, menuda pinta tan maravillosa tiene y que decoración más bonita.

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  36. Belén, a veces el no tener a mano los ingredientes de una receta hacen que improvisar sea todo un acierto, para muestra esta coca que a simple vista ya se aprecia lo bien que te quedó. Estaría riquísima amiga. No hice nunca ninguna y se ven bien buenas. Besinos.

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  37. De todas las recetas trato de rescatar aquello que me parece distinto, original. En este caso me pareció un tip diferente el que le agregaras unas gotas de jugo de limón al azúcar.
    Besosss Belén

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  38. Belen si es que nos preparas unas recetas de vértigo,al igual que las presentaciones no hay más que ver esta coca,ese toque de limón le tiene que dar muy buen sabor,la textura me encanta se ve muy esponjosa bueno que me anoto la receta, espero que me salga la mitad de bien que a ti, un besazo guapa feliz fin de semana

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  39. Que deliciosa madre mía.Besotes corazón.

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  40. Pero que bonita y que esponjosa te ha quedado, mira que te esta dando buen resultado la masa madre que hiciste, me voy a tener que plantear hacerla, besos
    Sofía

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  41. Es un tema que tengo pendiente, hacer la masa madre, cada vez que te visitome dan ganas de cocinar!!!
    Besos

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  42. Este año me había prometido a mí misma hacer coca de San Juan, pero un año más...del dicho al hecho....
    Nada, que no la he hecho. :-(

    Eso sí, tu receta me la anoto para tenerla muy en cuenta para el año que viene.
    Besitossss

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  43. Te quedo de lujo..................un bico

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  44. te ha quedado estupenda

    http://losviajesysibaritismosdeauroraboreal.blogspot.com.es/

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  45. ummm ke rica coca yo comi muchas en Barcelona pero aki nada haber si me animo y la ago gracias Belen

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