miércoles, 2 de enero de 2013

CARNE ASADA RELLENA Y MANDARINAS A LA SIDRA



Esta entrada ya la tenía que haber escrito hace días, pero con tantas fiestas fue casi imposible.
Lo primero que debo hacer es darle las gracias a la tienda online de fruta y verdura que te lo mandan a tu casa todo fresco. Todo ello está relacionado con que gané un concurso de cocina y el premio eran 6 kilos de alcachofas, pero me enviaron de todo, como podéis ver en la foto y desde luego les estoy muy agradecida 
Su enlace: http://www.tufruteria.es/ para que miréis su fruta y verdura, lo cierto es que está buenísima.



INGREDIENTES:
Un trozo de carne para asar. 
2 cebollas. 
1 puerro.
Sal y pimienta.
Media copa de brandy.
Alcachofas de Tu frutería.

PARA EL RELLENO:
Cebolla confitada.
1 huevo cocido.
3 lonchas de queso.
3 lonchas de jamón.
Pimientos de Tu frutería.






PREPARACIÓN:

Se coge el trozo de carne, realizamos, con un cuchillo grande, un corte a lo largo que atraviese todo el trozo de carne para introducir por allí el relleno.
Para ello tenemos el pimiento asado al horno, la cual le debemos quitar la piel, lo cortamos en tiras, se añade la cebolla confitada, el jamón en trocitos pequeños y el huevo cocido, se meten con cuidado por la ranura que hemos hecho con el cuchillo, se cierra con un palillo, se ata o se mete en una malla, se salpimenta y se sella en una cazuela con aceite caliente.
Cuando está por todos los lados sellado, se añade la cebolla y el puerro picados hasta que esté pochado, luego se añade el brandy y se agrega caldo de pollo para que se cueza en una cazuela (también vale una olla rápida) hasta que la carne esté tierna, se deja enfriar y se introduce un poco en el congelador.
Para que se corte bien y no se deshagan los filetes, se pasa por un chino la salsa y se cuecen las alcachofas y después se les añade a la cazuela con la carne y listo para servir. En este caso lo hice con patatas duquesa y con alcachofas.





Ahora os propongo el postre, ya que Tu fruteria me ha mandado unas mandarinas riquísimas y tan finas que hice este postre. Al ser asturiana tenía que poner algo de mi tierra y qué mejor que la sidra. Allá va, está riquísimo. 

 









MANDARINAS EN SALSA DE SIDRA

INGREDIENTES:
7 u 8 mandarinas con piel fina.
1 manzana grande.
Unas cuantas uvas.
Una carambola.
2 botellas de sidra.
400 gr de azúcar.




PREPARACIÓN:
Se eligen las mandarinas más pequeñas, se lavan muy bien, se ponen a cocer en una cazuela con la sidra y el azúcar (si quieres le puedes añadir un poco de canela, aunque yo no la puse, porque me gusta que sepa a sidra), se dejan hasta que estén tiernas por lo menos 1 hora (yo las tuve hora y media). Cuando están tiernas se sacan. 
Se cuecen las manzanas descorazonadas y cortadas en rodajas (éstas tardan muy poco tiempo), después las uvas y, por último, montamos el postre: se coloca en un bol grande y se sirve en boles individuales. 
Ponemos la salsa de sidra, las mandarinas cortadas en cuartos y algunas enteras, las rodajas de manzana, las uvas y se decora con la carambola (llamada también tamarindo chino o fruta estrella por su forma de estrella).

                        
                                   !!!! BUEN PROVECHO !!!!

22 comentarios:

  1. Hola Belén. Estoy totalmente segura de que tienen que estar riquísimas, pero además te tengo que felicitar por la presentación tan bonita que has hecho. Te doy un 10, y porque no había más nota...
    Un abrazo.

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  2. Belén vaya menú!!! súper rica la carne asada con esas patatas duquesa! y el postre de vicio! besitos y feliz año!

    Gema

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  3. Que buena pinta tiene todo! A mi me encanta la sidra natural y Asturias en general, me parece una tierra maravillosa, deberia haber nacido alli jeje. Un beso guapa y feliz año! :)

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  4. La carne tiene una pinta estupenda pero las mandarinas te han quedado de lujo. Me encanta. Feliz año!!

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  5. Guauuuu que rica combinación de ingredientes, son dos platos maravillosos.
    Besos.

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  6. Que rico!!! Nunca he probado carne con frutas pero le tiene que dar un sabor, y el postre te quedo maravilloso!!

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  7. Muy buena pinta!
    No he probado nunca la carne así pero parece que debe estar muy buena!

    Un beso y feliz año! =)

    http://entrehornos.blogspot.com.es/

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  8. Eso debe de esta muy,pero que muy rico Belén.Com siempre exquisito.:)

    Un besazo y feliz año

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  9. Menudo menú!!!!!!!!!!! Muy rico y asturiano. Y sobre todo muy bien presentado.
    Besinos

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  10. Pues que menú tan fabuloso este, Belén. Genial que te mandaron de todo un poco.
    Me encantan esas frutas a la sidra, tendré que probarlas pronto.
    ¿Cómo haces las papas a la duquesa? Se ven muy chulis.
    Besitos,
    Vero

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  11. Que menú mas rico ,sobre todo me gusta el postre esa fruta a la sidra tiene que estar muy buena.besinos

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  12. Hola María Antonia!!! Me quito el sombrero por este plato de carne con guarnición, delicioso el relleno. Que bien viene el recibir fruta y verdura, además el postre que te has marcado me encanta la presentación, bssss.

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  13. Que menu mas bueno! la carne con mandarinas no lo habia visto nunca, me lo anoto, rico rico!

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  14. Menudo menu chica¡¡¡, como dice Silvia para quitarse el sombrero¡¡¡, besos guapa

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  15. Vayas paltos y presentacion de lujo, feliz año y bsss.

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  16. Pues mira, otra cosa en la que coincidimos, yo también he preparado carne rellena estas navidades. Las mandarinas a la sidra las tengo que probar, que yo soy muy de sidra aunque no soy asturiana.
    Besos

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  17. ¡¡¡¡UAUUUUU!!!!!! QUE PLATO MAS RICO Y CON LA GUARNICIÓN VAMOS DE 10 SOBRE 10, ME TOMO NOTA PARA APLICAR LA GUARNICIÓN A MIS PLATOS DE CARNE...GRACIAS WAPETONA...FELIZ AÑO 2013...

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  18. QUE BUEN ASPECTO TIENE TU DELICATESSEN MªBELÉN!!!
    Y el postre ni te digo!!!
    FANTÁSTICO... quien pudiera :))))

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  19. Un lujazo de menú Mª teresa. te habrán hecho una ola bien grande, te la mereces...Y qué fabulosa presentación, da gusto sentarse a una mesa tan cuidada y perfecta!!!

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  20. No sé por qué te he cambiado el nombre guapetona, si sé de sobra que eres Mª Belén, perdóname:(:(

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  21. Hola guapa, vaya menú más bueno que has preparado, el asado muy bueno, y el postre se ve fantástico.
    Feliz 2013!!! y que todos tus deseos se cumplan.
    Cocinando con Montse

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